¿Cómo se hace el arroz inflado?

Interesante pregunta. Busqué “cómo hago el arroz inflado”. Se obtuvo información interesante.

Hay algunos escritos que sugieren que el arroz inflado se puede hacer como las palomitas de maíz; llevar la humedad de los granos de arroz al nivel correcto (no se sabe cuál debe ser el nivel, supongo que la experimentación debería guiarte) y luego (dependiendo de la fuente que leas) ponerlo en una palomitera, ponerlo en láminas en el horno o freírlo en aceite.

La historia indica que el primer arroz inflado hecho en los EE.UU. fue en realidad disparado desde un cañón, después, supongo, de ser empapado a fondo hasta cierto nivel de suavidad; había un anuncio de cereales en los años 60 que presumía “este es el cereal que se dispara desde las armas”. Estoy pensando que el ablandamiento del arroz, probablemente por cocción, y luego ponerlo en un recipiente a presión en el que se permite que la presión suba a un cierto PSI (libras por pulgada cuadrada) y liberar explosivamente la presión, hace que los granos hiervan o ebullición o efervescencia, les da la ligera hinchazón que vemos en el mercado.

Si estoy leyendo la información correctamente, los dispositivos para hacer arroz inflado están disponibles

Aquí hay un enlace a un video que muestra la creación explosiva de arroz inflado por un fabricante de arroz inflado viajero en una bicicleta en Taiwán; http://video. google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249

Aquí hay otros enlaces, algo vagos, sobre el arroz inflado no explosivo: http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice http://www. indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to make-puffed-rice-at-home-t94003/

Este último enlace tiene algo de historia y especulación de cómo el arroz inflado se ha hecho sin explosiones usando sal caliente, o arena… no he leído todas las ideas.

Diviértete, y ten cuidado.

Aquí hay un video que puede ayudarte. http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/

La idea es que necesitarás tener el contenido de agua adecuado en el arroz para, en efecto, soplarlo usando presión. Como explica el video esto es como las palomitas de maíz.

El video recomienda cocinar el arroz con 3 veces la cantidad de líquido recomendada para la cocción normal, haciéndolo puré hasta que sea un goop gelatinoso, en cuyo momento puedes añadir condimentos o aromatizantes, entonces necesitarás deshidratar la mezcla. Recomiendan usar el microondas extendiendo la mezcla en una capa fina en un plato cubierto con plástico y ponerla en el microondas durante 3 minutos +/- 30s para obtener una textura seca agradable. Luego se fríe en aceite 190C hasta que esté hinchada y crujiente.

El arroz inflado es un bocadillo muy común en la isla donde crecí… Secábamos el arroz cocido bajo el sol hasta que se endurece y deja de estar húmedo, luego lo freíamos en aceite caliente hasta que se hincha… :)

El arroz inflado se hace cocinando el arroz como de costumbre, pero sólo a medias. Luego escurrir el arroz y cocinarlo en el horno a 350 grados hasta que alcance la hinchazón deseada. Es fácil.

El arroz cocido debe ser asado en una sartén, revolviendo constantemente y añadiendo poca agua a la vez; si se desea, se debe pellizcar la sal. El arroz no debe hincharse, sino que debe remojarse en agua. Cuando el arroz se vuelva marrón, retírelo del elemento. Luego agregue una pequeña cantidad en la máquina de palomitas de maíz.