¿Cuál es la mejor manera de asar las patatas en las brasas?

En realidad es bastante sencillo y fácil de hacer.

1. Construir un fuego. Se trata de un fuego para cocinar, no para calentarse las manos y tener un aspecto bonito. Yo utilizo un fuego estilo cabaña de madera para esto.
2. Espera a que se consuma para que haya muchas brasas blancas. No quieres mucho “fuego”. El fuego es bonito de ver, pero es más impredecible para cocinar que las brasas blancas calientes.
3. Mientras el fuego está ardiendo, lave y prepare las patatas para hornearlas como lo haría normalmente.
4. Envuélvalas bien en papel de aluminio.
5. Una vez que el fuego se haya reducido a brasas blancas y calientes, eche las patatas directamente sobre las brasas.
6. Esperar hasta que estén cocidas (aproximadamente 40 minutos para una patata de tamaño medio, en un fuego medio, ajustar en consecuencia).
7. Si tienes una pala o algo así, pon también algunas brasas sobre la patata, para rodearla completamente. Eso lo acelerará. Si no tienes nada a mano para manejar los carbones, asegúrate de darles la vuelta hasta la mitad.
8. Retira con cuidado y disfruta.

La humedad de la patata, permitirá que se cocine sin quemarse. Sólo asegúrate de envolverlas sin zonas expuestas, para atrapar el vapor.

Mi familia solía hacerlas cuando acampaba en coche, era bastante fácil. Normalmente hacíamos las patatas después del primer día, esto daba la ventaja de controlar un poco el calor de la tierra debido al 1 día de acampada antes de usar el fuego para hornear cosas.

El principal requisito es un fuego maduro, con mucha ceniza en una capa bastante gruesa y un buen coaling.

Si se utiliza papel de aluminio, se cubren las patatas con aceite o mantequilla, se envuelven con papel de aluminio y se colocan en una zona en la que las brasas están cubiertas de ceniza caliente, luego se rastrilla más ceniza sobre las patatas y se cubre con brasas. A medida que avanzaba la cocción, se renovaban las brasas superiores según fuera necesario, y todas las narices estaban atentas [¿oler?] a las patatas quemadas. Para la quema, las patatas se retiraban a un lugar más fresco, fuera de las brasas, utilizando sólo el calor radiante del fuego para terminar la cocción.

Para las patatas al natural, se siguió el mismo procedimiento, asegurándose de que no había contacto directo entre el carbón y las patatas. Los resultados son prácticamente los mismos, las patatas al descubierto salen un poco más secas y la piel no es comestible.

Siempre cocinábamos mucho y guardábamos las sobras para hacer patatas fritas por la mañana.

Otra cosa que hacíamos, [esto no tiene nada que ver con tu pregunta, pero es genial] especialmente cuando íbamos de mochileros, era coger pequeñas bolsas de plástico y poner ½ taza/125 ml de Bisquick o alguna otra mezcla de masa auto-levantada, una pequeña caja de pasas, y un cuadrado de papel de aluminio, untado con mantequilla por un lado y doblado. En el campamento, sacábamos la caja de pasas y el papel de aluminio, añadíamos agua a la bolsa con la mezcla de la masa, la aplastábamos hasta que se mezclaba, añadíamos las pasas, apretujábamos la masa (espesa) en el centro del papel de aluminio, doblábamos el papel de aluminio alrededor de la masa (dejando espacio para la expansión) y horneábamos la magdalena de pasas en la chimenea, utilizando el calor radiante para hornearla.

Estoy pensando en una hoguera que ha estado ardiendo toda la tarde: mucha madera, tal vez has estado cortando un gran seto o un árbol. Yo hago esto en invierno. A las 16:00-4:30 está oscuro. La hoguera se apaga, pero sigue siendo un gran montón de brasas humeantes. Déjalo. Sigue con otra cosa.

A continuación, sal y comprueba que el fuego está bien (hazlo más a menudo en un día de viento). Si está bien encendido, es el momento de asar patatas, cebollas y castañas. (Las castañas deben formar parte de la planificación. No hay que planificar mucho, las hogueras son para cuando hace buen tiempo, así que no suelo poner castañas).

Si tienes patatas realmente grandes y de aspecto tosco, úsalas. Estoy de acuerdo con otros comentarios anteriores sobre el tiempo - 40-45 minutos, si tienes suerte en la colocación de las patatas (bien cubierto, pero no en una parte donde el fuego sigue ardiendo de vez en cuando. “La humedad de una patata, permitirá que se cocine sin quemarse” - por lo general.

Haz algo más ahora, o estarás revisando las patatas demasiado pronto y estropeando su punto de calor. Así que probablemente tardarás en sacarlas. Normalmente esto es bueno - menos patatas comestibles, pero más sabor. Las cebollas estarán ahora dulces y deliciosas o carbonizadas y amargas, o simplemente quemadas. Todo forma parte de la diversión. Un poco de sal y mantequilla es todo lo que necesitas. Si las cebollas están bien (menos probable), no necesitas nada más.

Existen ollas (o paneras) de barro sin agua para fines especiales, a menudo denominadas Kartoffel Teufel (diablo de la patata). La preparación es extremadamente sencilla: basta con colocar las patatas en la olla (sin agua) y en el fuego y cocinarlas hasta que estén tiernas. El sabor es muy parecido al de una hoguera.