Compré unos 1,2 kg de frambuesas congeladas con la intención de usarlas ayer, pero resulta que no las necesitaré hasta dentro de un par de semanas. Las había dejado descongelar pero las he puesto en la nevera desde que me di cuenta de mi error.
¿Soy capaz de volver a congelar las frambuesas o debo encontrar un uso inmediato para ellas?
¿Cuáles son los riesgos / consecuencias si vuelvo a congelar?
Básicamente, puedes volver a congelar las frambuesas. Cuando una fruta o verdura se congela, el agua dentro de la célula de la planta se expande y revienta la pared celular, por lo que hay tanto “jugo” cuando se descongela. Si te vuelves a congelar, puedes estar seguro de que las frambuesas se congelarán en un bloque gigante. Si las usas para hacer una salsa o una mermelada, esto no es significativo. Dicho esto, si estás usando frambuesas congeladas en primer lugar, obviamente no estás buscando una frambuesa perfectamente intacta, las estás usando para algún otro propósito. Por lo tanto, la recongelación no es gran cosa. Recientemente respondí otra pregunta sobre la congelación y la recongelación, y cómo es básicamente un mito que hace que el producto congelado sea incomestible. Cada vez que te congelas sabes que no vas a obtener “exactamente” el mismo producto cuando lo descongeles, y lo mismo ocurre con la recongelación, siempre hay una “ligera” degradación del producto con cada congelación sucesiva (¿te gusta mi uso liberal de las citas?) No te vas a envenenar ni nada de eso, no deberías preocuparte.
Dicho esto, ¿qué estás haciendo con las bayas? Ciertamente una frambuesa congelada no debería ser peor que una frambuesa congelada una vez.