¿Cómo se evita que la avena se desborde?

Un contenedor más grande es definitivamente la solución “instantánea”.

Nunca he oído hablar de la fruta que evita el desbordamiento. Supongo que la teoría que hay es que tiene algo que ver con que la fruta interfiera con la burbuja para evitar que se formen… pero lo dudaría sin MUCHA fruta.

Generalmente he hecho dos métodos:

• Reducir la potencia y aumentar el tiempo de cocción. Cortar la energía en un 30% más o menos y aumentar el tiempo de cocción, esto parece prevenir tanto un hervor rápido y alivia el problema.

• Determinar el tiempo justo antes de que empiece a hervir de nuevo, cortar la energía, cubrirlo bien y dejar que se deslice el resto del camino. Esto es particularmente efectivo si estás cocinando en un recipiente con buena retención térmica.

Simplemente añada un puñado de pasas y no hervirá. No tengo ni idea de por qué, pero funciona.

Yo tengo el mismo problema. Si compro el instantáneo, en paquetes de tamaño de porción, cocino en el microondas en un tazón de cerámica usando agua como líquido, se cocina a 1min 20seg sin que hierva. Si cocino avena cortada en acero, no instantánea, en un tazón de cerámica con agua en el microondas, toma más tiempo en cocinarse y hierve más. Así que pienso que se trata de la temperatura a la que se está cocinando en el microondas y por cuánto tiempo. Cuanto más tiempo se cocine y a mayor temperatura, más probable es que hierva. Obviamente un recipiente más grande arreglaría el problema, pero parte de la razón por la que cocinamos en el microondas es la simplicidad. Si tengo que conseguir un recipiente más grande para cocinarlo, y luego transferirlo a un tazón para comerlo, también puedo usar la tapa de la estufa… bueno, para la avena cortada en acero, porque casi tienes que cocinarla por la misma cantidad de tiempo. Todos los tazones de vidrio o cerámica que tengo son del tamaño de un tazón de cereal o de los tazones más grandes para mezclar. No quiero ensuciar un tazón grande como ese para preparar un tazón de avena. Prefiero no cocinar cosas en plástico en el microondas para limitar mis opciones. Tal vez pruebe la canela sólo para ver si funciona por alguna extraña razón:)

OK Hice un experimento y no sé lo que significa realmente. La canela no funcionó para mí. Quería hervir de todas formas. En lugar de limpiar otro desastre, me quedé allí y lo miré para poder hacer una pausa cada vez que empezaba a hervir…. no es que sea una solución conveniente, es sólo lo que hice. PERO! Lo que descubrí, lo cual es extraño para mí, es que después de hacer una pausa, dejé que cayera de nuevo, le di a “start” hasta casi hervir, le di a “pause” hasta que volviera a caer y le di a “start”, etc….. haciendo esto unas 5 veces…. la avena pudo entonces cocinarse por varios minutos por sí sola SIN hervir. Eso es confuso para una persona de mente simple como yo:)

Así que fui capaz de cocinar continuamente la avena durante 3 minutos sin tener que hacer ninguna pausa… DESPUÉS de hacer una pausa y empezar unas 5 veces. ¿Tiene eso sentido para alguien más? Intenté cambiar la temperatura de mi microondas y me dice que no está disponible en este momento. ¿QUÉ?

El espacio adecuado para la expansión es importante. Para la avena no me molesto en hacer nada especial, sólo sé cuánto tiempo puedo programar el microondas sin meter un volcán en el bol, y ponerlo allí, o mirarlo con cuidado (y apagarlo) si va más tiempo - es sólo un par de minutos. El tamaño de la porción debe ser consistente para que el tiempo sea consistente, o necesitas saber qué hora es “segura” para cada tamaño de porción.

Lo que no veo en las respuestas actuales a esta vieja pregunta:

La avena cortada de acero fue una prueba para mí a través de los métodos tradicionales de calor directo - querer remover, propenso a la ebullición, lleva mucho tiempo que no quiero gastar removiendo y vigilando la olla. Se expanden mucho, así que hay que medir la cantidad y tener en cuenta el tamaño del recipiente, y proporcionar el agua adecuada. Pero no hay que revolver, no hay que hervir, no hay que preocuparse y no hay problema si se dejan más tiempo del necesario (siempre y cuando la olla no hierva en seco) cuando los cocino al vapor (en un tazón sobre el agua hirviendo en una olla con tapa) en lugar de tratar de cocinarlos con calor directo en una olla o en el microondas en un tazón. Sólo haz que la olla hierva a fuego lento y vuelve en 15-20 minutos a la avena cocida.

Si tiendes a cocinar la avena (avena enrollada) mucho más tiempo que yo, el método de cocción al vapor podría valer la pena para eso también. Sólo me molesto con él para el corte de acero, ya que no cocino la avena enrollada mucho tiempo de todos modos.

Como no mencionaste cómo cocinaste tu avena, usaré las formas en que he cocinado la mía como referencia para responder a tu pregunta.

Suelo cocinar la avena a la antigua (a falta de las que uso la avena rápida) con azúcar moreno en la leche, en la estufa (pero solía hacerlo en el microondas). Lo he hecho en agua antes, pero no lo suficiente como para decir mucho sobre ello. Añado una buena cantidad de leche, pero la cocino hasta que la mayor parte se absorbe en la estufa (lo hice más sopa cuando cociné en el microondas).

En mis observaciones, la avena se desbordará si la cocinas a fuego alto durante demasiado tiempo.

Para la estufa, si usas una temperatura más baja y la cocinas más tiempo, o la bajas antes de tiempo, no deberías tener problemas particulares (y será menos probable que quemes la leche de esa manera en la estufa). En nuestra estufa, en uno de los dos quemadores más grandes (en una olla de vidrio o acero inoxidable), no se desborda si el calor se fija en 4 (con las opciones que son, de menor a mayor, estas: bajo, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, alto; 5 es calor medio).

Para cocinar en el microondas, hay un punto dulce que sólo tienes que aprender a encontrar, y no recuerdo qué punto era. Deja de cocinarlo antes de que se desborde, y espera que se desborde si lo cocinas demasiado tiempo. (No me ocupé de los ajustes de temperatura ni de nada; por lo tanto, hay otras soluciones de microondas, estoy seguro).

Para tu información, no recomiendo el uso del microondas para la avena (aunque puede saber bastante bien). Personalmente creo que es más saludable cocinar la avena y otros granos más tiempo del que el microondas permite paladear.

He encontrado que algunas sustancias pueden cambiar la consistencia de cosas como las gachas de leche. No estoy seguro de que la fruta evite que hierva, pero es posible. Sé que la tierra de diatomeas de grado alimenticio parece reducir el cuajado (como si hirvieras un poco de mermelada en tu avena, la mermelada podría hacer que se cuajara en un queso ácido), de todos modos.

Edición: Una opción aún mejor que la estufa puede ser hornear tu avena. Sólo se eleva un poco, pero no fluye ni nada. La leche tampoco se quema de esta manera, y no tienes que quedarte mientras se cocina. No estoy seguro del tiempo ideal para hornear, pero la cocino en una pequeña cacerola de vidrio o cerámica a 450° F. en un horno tostador en el horno por menos tiempo del que esperaba. Vigílalo las primeras veces para tener una idea de cuánto tiempo hay que cocerlo.

Nunca tengo problemas con la avena hirviendo cuando pongo canela en la avena antes de cocinarla (en el microondas). Uso avena enrollada extra gruesa. Pongo el microondas al 60% de potencia durante 4:30 minutos, pero aún así, si olvido la canela, ésta hervirá.

Simple. Ponga su tazón de avena con líquido en el microondas a alta temperatura (probablemente 10), programado para un par de minutos. Presione el botón de inicio, MIRE SU AVENA. A medida que se cocine, observe si se desborda. Cuando/si el tazón comienza a hervir (se puede decir), detenga la cocción, baje la potencia al siguiente nivel, probablemente 9. Empiece de nuevo. Repita esto hasta que note que no hay un rebrote. Al hacer esto, descubro que el nivel de potencia 9 está bien, no hay rebosamiento, pero tengo que cocinar más tiempo. En lugar de los 3 minutos que recomienda el paquete (1 taza de avena, ½ taza de agua) ahora debo cocinar durante 4 o 5 minutos, dependiendo de cómo quiera la consistencia de la avena. Este proceso me permite “poner y olvidar” la cocción. Sé que no hervirá y puedo hacer otras cosas mientras mi avena se cocina durante 4-5 minutos, como empezar los granos de café :) Buena comida para ti y todo eso.

Veo cuatro factores en juego aquí:

1. El tamaño de la nave: Elija una olla o un bol con mucho espacio para que la espuma se expanda sin desbordarse.
2. Control de calor: Si puedes mantener el calor justo por debajo de un punto de ebullición, es mucho menos probable que se desborde. Esto es mucho más fácil de hacer en una estufa que en un microondas. 3. Ingredientes: Los excesos de ebullición se producen cuando el almidón (de la avena, la pasta, etc.) o la proteína (de la leche, los huevos, etc.) se introducen en el agua y crean una mezcla capaz de hacer espuma. Minimizar estos ingredientes puede ayudar, pero no quieres reducir la avena en tu harina de avena. En su lugar, puedes añadir otros ingredientes que interrumpan la acción espumante. Algunas otras respuestas sugieren usar frutos secos o canela para esto, pero mi favorito es un poco de grasa como el aceite de oliva o la mantequilla.
3. Mecánica: Pruebe a colocar una cuchara de madera o unos pinchos de madera en la parte superior de la sartén. Esto ayuda cuando se hierven patatas o pasta, así que debería ayudar con la avena también.

De estas cuatro cosas, las dos primeras (tamaño del recipiente y control de calor) van a hacer la mayor diferencia. Las otras dos pueden ayudar, pero no garantizan el éxito.

Quería añadir mis $0.02 sobre la canela. Especificaciones: Uso avena enrollada y agua en el microondas, ½:1 en varios tipos de tazones, y he tenido el problema del desorden del hervor durante años. Descubrí que usar la rutina de encendido y apagado una vez que el hervor comenzó funcionó, pero es un poco como un PITA. Un día añadí mi canela (y quería señalar que uso mucha canela, a veces con nuez moscada y/o jengibre, pero en cualquier caso muchas, realmente muchas especias, fácilmente una cucharada y tal vez más). Y agrego las especias antes de agregar el agua, no sé si importa, pero esta técnica funciona (para mí), y al observar el proceso de ebullición veo que el burbujeo ha cambiado completamente de carácter. En lugar del burbujeo violento (¡sí, el volcán!) y la expansión de todo el contenido del tazón, ahora burbujea con bastante suavidad y no expande todo el contenido del tazón como ocurría antes (en un tazón de cerámica y dos tazones de plástico de forma diferente). ¿Quizás todo el polvo llena los intersticios de la avena/agua y mantiene las burbujas pequeñas y frágiles? No lo sé y no me importa, porque ahora puedo hacer mi desayuno sin el desorden o el tedioso on-off-esperar-on-off-esperar-etc.

El tamaño de los tazones es importante. Con la leche o los productos con almidón, hay que usar un tazón más ancho para que no se desborde

Generalmente los tazones de cerámica o vidrio funcionan mejor que los de plástico, ya que parecen absorber el calor de las burbujas ascendentes para ralentizarlas

Añadir azúcar después de la cocción, el azúcar hará más burbujas pegajosas que seguirán ascendiendo

Pongo un cubo de margarina o mantequilla en el borde interior del tazón antes de cocinar. No es suficiente para añadir calorías. También he puesto una toalla de papel en el tocadiscos para que no hierva si no quiero hacer lo de la mantequilla. ¿Alguien ha intentado poner una cuchara de madera sobre el tazón como se hace con la pasta, la sopa, etc.?

¿En qué líquido estás cocinando tu avena? Pregunto esto porque cuando empecé a comer avena estaba usando leche y el microondas y tenía exactamente el mismo problema. Recientemente, empecé a cocinar la avena en agua y no he tenido ese problema desde entonces. Uso una avena con sabor (recomiendo el control de peso de arce y azúcar moreno de Hy-Vee!!!) y me sabe igual de bien si la cocino con leche o agua.

rfusca tiene razón en que el recipiente más grande es una solución instantánea. También tengo una teoría sobre el tipo de recipiente que utiliza. Me ahorraré los detalles, pero al principio, usaba un tazón de plástico, desbordado como un reloj, me cambié a un tazón de porcelana, ya que no hay desbordamiento. Parece que también se cocina mejor en la porcelana. No he probado el vidrio todavía.

La clave es la cantidad de líquido. Si tienes una verdadera preferencia por la avena blanda, entonces la canela y las reducciones de potencia (aunque esta última no es la única que he encontrado) pueden ayudar, pero sólo añadiendo un poco más de la mitad de líquido funciona perfectamente. Para mí tiene una consistencia perfecta para añadir algo de leche después y nunca se desborda. Lo tomo casi a diario.

Acabo de tomar un poco de linaza. Si añades una cucharadita a una cucharada de linaza, tiene un agradable sabor a nuez y más proteínas y evita que la avena hierva. Se sorprenderá gratamente

Como no quiero usar un gran tazón para cocinar una sola porción de avena, me doy cuenta de que tengo que vigilar la avena y detener el microondas y revolverla cada minuto. Sé que es una molestia, ya que quiero ponerla en el microondas y luego olvidarme de ella hasta que termine mi ducha, pero es lo único que he encontrado que funciona.

He leído sobre la avena de cocción lenta. Consigues la avena cortada en acero normal y la dejas cocinarse a fuego lento durante la noche. No lo he probado (porque también parece mucho trabajo) pero podría ser una solución si toda la familia come avena por la mañana.

Me pregunto si en algunos casos, de todos modos, no es algo con el microondas. Digo esto porque he estado haciendo avena en un tazón durante años, de la misma manera, y sólo en los últimos meses ha comenzado a desbordarse, incluso a un 80 por ciento de potencia. Pienso empezar por limpiar a fondo el interior. Nuestra máquina tiene más de diez años, y las luces de la pizarra se han apagado de todos modos, así que al menos podría ser una señal para comprar una nueva.

Baja la potencia o intenta el modo de descongelación~~~~ He leído en alguna parte para bajar la potencia de tu microondas pero ese botón no funcionaría en el mío. Así que… mi inteligente marido decidió un ajuste de descongelación :-) es un calor más bajo y definitivamente funciona. Me decidí por un ajuste de carne y cuántas onzas creo que hay en el tazón. Juega con tus ajustes y configuraciones y mantente atenta hasta que encuentres tu punto dulce.

Fácil, coloca un utensilio de madera en la parte superior del tazón. No sé cómo me enteré de esto, pero funciona. No he probado ningún otro utensilio de madera, aunque puede funcionar con palillos de madera o similares. ¡Que aproveche!

Es sorprendentemente FÁCIL!

Como expliqué en un blog post, es muy fácil conseguirlo bien. Nunca se desborda para mí cuando lo hago de esa manera.

1. Ponga la avena y ½ C de agua/leche en un tazón en el microondas.
2. Ponga el microondas a 2 minutos y luego pulse el botón de encendido. Elija 8 u 80% de potencia.
3. Luego pulse “Start” y vaya a ocuparse de su niño/adolescente/cachorro gritón. Cuando pienses… ¡oh mierda! Olvidé ver la avena para que no hierva… Te acordarás… oh sí, ¡ya no hierve nunca más!