¿Es segura una taza de café en el horno? Me gustaría hacer sopa de cebolla francesa gratinada en una taza. Mi preocupación es que la taza se rompa mientras se sirve la comida.
Actualmente horneo la sopa de cebolla francesa a 450°F, pero también tengo curiosidad por el asado.
Hola Justin ,
En primer lugar, una pregunta como esta debería ser respondida por un experto en ciencia de materiales, y yo no lo soy. Tenlo en cuenta cuando leas lo siguiente.
En general, no debes dar por sentado que las tazas de café son seguras para el horno. Simplemente, algunas lo son y otras no.
Sin embargo, las tazas de café de alta calidad producidas para la industria de la restauración; especialmente las blancas sin decoración, son normalmente seguras para el horno. Sin embargo, no le daré ninguna garantía.
Básicamente, las tazas de café no pueden considerarse seguras para el horno, a menos que el fabricante lo haya declarado con un sello debajo o haya publicado algún tipo de garantía, y el fabricante es una entidad respetada y conocida dentro de la industria.
Una taza de café no es siempre lo que parece. Las tazas de café vienen en muchas variedades, están hechas de diferentes materiales, difieren en la decoración, etc.
Además, el café, el té, el chocolate caliente, y otras bebidas calientes que se sirven comúnmente en las tazas, son raramente; nunca se lee, se sirven a temperaturas superiores a 100 ºC 212 ºF. Sin embargo, debido a la competencia, artículos especiales en venta, etc., las tazas de café de baja calidad podrían no ser capaces de soportar temperaturas mucho más altas que ésta. La razón es simplemente que los fabricantes, o los clientes de los fabricantes, quieren ahorrar unos pocos centavos para obtener una ventaja en el mercado. También podría haber una demanda de consumidores de tazas de café baratas y de baja calidad.
La mayoría de las tazas de café están hechas de algún tipo de cerámica. Otras están hechas de madera, plástico, arcilla, peltre, acero y una larga lista de otros materiales. Obviamente, algunos de estos materiales nunca serán considerados seguros para el horno. Para simplificar, me limitaré a la cerámica para recordar esta respuesta, aunque otros materiales pueden ser seguros para el horno.
Las cerámicas que se encuentran comúnmente en un ambiente de cocina incluyen la loza, el gres, la porcelana y la porcelana de hueso. De estos, la loza y la porcelana rara vez, nunca, se consideran seguros para el horno, aunque esto no es completamente cierto en lo que respecta a la porcelana. Sin embargo, sólo un completo idiota usaría una taza de porcelana para hacer sopa de cebolla francesa gratinada, pasteles o cualquier otro tipo de comida.
Eso nos deja con la loza y la porcelana. Tanto el Gres como la Porcelana son normalmente aptos para el horno, a menos que se añadan elementos decorativos después de aplicar el esmalte final y la taza de café se cuece en el horno.
Hay que añadir una última observación sobre las tazas de café hechas de porcelana fina. Aunque estas tazas pueden soportar muy bien el calor, es aconsejable asegurarse de que no están expuestas a ningún otro tipo de fuerza mientras están calientes, por ejemplo, manejadas sin cuidado.
Se puede encontrar más información sobre las tazas de café, y enlaces a otros recursos, en Wikipedia: Taza de café .
Vi esto hecho en un video de los comedores de la clase trabajadora, y lo hice yo mismo anoche. Así que por la experimentación parece estar bien.
Podrías servir la sopa en una taza. Tostar el pan y asar el queso encima antes de flotar el pan en la sopa.
Si quieres que el queso se derrita en la sopa, espolvorea un poco de queso rallado encima del líquido antes de flotar el pan de queso caliente.
Servir la sopa en una taza que ha estado en el horno es arriesgado, la gente alcanzará automáticamente el asa muy caliente para estabilizar el recipiente, calentando suavemente las tazas para evitar que se enfríe la sopa al servirla antes de llenarla como he descrito.