¿Qué hay en la salsa anguila?

Question

2011-11-26 03:25:23 +0000 2011-11-26 03:25:23 +0000

5

¿Qué hay en la salsa anguila?

Siempre me ha encantado comer esta salsa anguila oscura que va con los rollos de anguila en nuestros restaurantes de sushi favoritos. Tiene un color oscuro, es dulce, un poco salada y ligeramente salada.

¿Qué hay en la salsa anguila? ¿Qué la hace dulce y tan concentrada de sabor? Además, ¿por qué se llama salsa anguila?

sauce
sushi

Fuente

chrisjlee http://cooking.stackexchange.com/users/6320

Respuestas (2)

1

2017-11-22 19:18:55 +0000

La preparación se llama Kabayaki , por lo que la salsa anguila también se llama salsa Kabayaki.

Lista de ingredientes:

Hon Mirin: Alcohol y dulzura
Salsa de soja fermentada naturalmente: Umami y salinidad
Huesos de anguila: sabor (olor)

Fuente

Neel http://cooking.stackexchange.com/users/6320

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Dave Griffith http://cooking.stackexchange.com/users/6320 · Accepted Answer · 2011-11-26 04:01:31 +0000

7

2011-11-26 04:01:31 +0000

Componentes:

dulce -> azúcar+mirina (vino de arroz)
sal -> soja
salado -> soja+mirina+huesos de anguila

En casa, probablemente no podrás manejar huesos de anguila hervidos en caldo. Ignorando eso, todo es cuestión de mezclar y reducir.

Azúcar+soja+mirina, reducir a 13, deleitarse con la alegría del caramelo y la sal y la agudeza.

Fuente

Dave Griffith http://cooking.stackexchange.com/users/6320