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¿Qué hay en la salsa anguila?

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Siempre me ha encantado comer esta salsa anguila oscura que va con los rollos de anguila en nuestros restaurantes de sushi favoritos. Tiene un color oscuro, es dulce, un poco salada y ligeramente salada.

¿Qué hay en la salsa anguila? ¿Qué la hace dulce y tan concentrada de sabor? Además, ¿por qué se llama salsa anguila?
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Respuestas (2)

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2011-11-26 04:01:31 +0000

Componentes:

  • dulce -> azúcar+mirina (vino de arroz)
  • sal -> soja
  • salado -> soja+mirina+huesos de anguila

En casa, probablemente no podrás manejar huesos de anguila hervidos en caldo. Ignorando eso, todo es cuestión de mezclar y reducir.

Azúcar+soja+mirina, reducir a 13, deleitarse con la alegría del caramelo y la sal y la agudeza.
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2017-11-22 19:18:55 +0000

La preparación se llama Kabayaki , por lo que la salsa anguila también se llama salsa Kabayaki.

Lista de ingredientes:

  1. Hon Mirin: Alcohol y dulzura
  2. Salsa de soja fermentada naturalmente: Umami y salinidad
  3. Huesos de anguila: sabor (olor)
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