He oído de gente que cocina el tocino en el horno poniendo las tiras en una bandeja de galletas. Cuando se utiliza este método, ¿cuánto tiempo debo cocinar el tocino y a qué temperatura?
Siempre lo he cocinado sobre papel de aluminio, a 350°F (~175°C) durante 20 minutos. Dándole la vuelta una vez a la mitad del camino. Si prefieres más crujiente, hazlo durante 25 minutos.
Ponga una hoja de galletas. Usar una temperatura alta (375F+) durante 10-20 minutos dependiendo de la nitidez deseada.
Para facilitar la limpieza de la bandeja de galletas, forrarla con papel de aluminio.
Para dejar que la grasa se escurra, ondular el papel de aluminio. (Esto es, de lejos, lo que prefiero.) Si haces esto, recuerda que antes de arrancar la hoja del rollo, necesitarás ~2x más papel de aluminio para la misma área.
Puse el horno a 400F, forré una media hoja de la sartén con papel de aluminio, coloqué una rejilla de enfriamiento dentro de la sartén, y luego puse el tocino encima de la rejilla de enfriamiento. También es bueno, mezclar un poco de azúcar moreno y nueces hasta que las nueces estén bien mezcladas con el azúcar y luego espolvorear la mezcla sobre el tocino a mitad de la cocción.
La respuesta corta es “tíralo al horno y asegúrate de que no se pegue”.
Puedes usar papel de aluminio o silpat para lograr la parte antiadherente.
En cuanto a las temperaturas, mucho depende de lo que quieras. Esto es carne de cerdo, recuerde, una carne que se cocina muy bien a baja temperatura, y también se fríe bien cuando se cura con sal.
Así que, si quiere un delicioso tocino suave que se derrite en la boca, pruébelo a 225 durante unas horas. Esto es como cocinar lentamente una paleta de cerdo.
300 y más se cocinará más rápidamente; en ese punto se busca un tocino crujiente. Cuanto más caliente sea el calor, más rápido llegará, y mayor será el peligro de quemarlo. Yo suelo hacer el mío a 375 para la familia, lleva unos 20 minutos.
Coloco el tocino en una rejilla de refrigeración dentro de una bandeja de hornear, para mantener la carne por encima de la grasa.
En general, las temperaturas más bajas dan como resultado la formación de compuestos menos amargos que las temperaturas más altas. Pero tendrá que esperar más tiempo para su delicioso, delicioso tocino. Si estás horneando algo más, entonces pon el tocino a la temperatura que requiera el otro plato. Debería estar bien, en cualquier lugar de 325 a 425 o 450.
El tocino está hecho cuando se ve y se siente delicioso. Puedes juzgar por el color. Si le gusta crujiente, debe ser oscuro pero no quemado… seguirá siendo un poco suave hasta que se enfríe un poco.
Horneo el mío en una rejilla de refrigeración (para drenar el exceso de grasa) en una hoja de galletas que ha sido forrada con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Empiezo en un horno frío, a 400 grados durante unos 20 minutos para obtener un crujiente tocino de pavo.
Ayer cociné una libra de tocino… …para hacer Blt Bites en mitades de tomate cherry. No sabiendo nada mejor, lo esparcí en una sola capa en un molde de hornear con borde. Y lo cociné durante una media hora a 300 (PRE=CALENTADO). Fue perfecto. Sin salpicaduras. Fácil de limpiar. Si te gusta más crujiente, sólo tienes que cocinarlo más tiempo. Si huele a hecho, lo es.
Uso papel de aluminio (el antiadherente funciona bien) en cualquier bandeja de hornear y para darle más fuerza, espolvoreo primero azúcar moreno oscuro y pimienta molida. Cocina a 350-400 durante 10 minutos, sin necesidad de voltear… mira al final no se quema. Los invitados de mi familia no se cansan de este tocino confitado.
Usa una bandeja de horno con un labio decente para evitar que la grasa se escape. No use papel de aluminio ni nada extra
Frote ligeramente la superficie de la bandeja requerida con aceite de oliva
Enrolle cada trozo de tocino en un tubo apretado (ligeramente más grande que un pulgar) y colóquelo en la bandeja. Puede utilizar una espiga del tamaño de un lápiz como un ex
Equilibre cada rollo contra el siguiente para mantenerlo en su sitio. Utilice un palillo de dientes o similar para sostener los rollos en los extremos
Asar a la parrilla de media a media-alta hasta que estén hechos, alrededor de 20 a 30 minutos
Nada se quema, y son fáciles de manejar una vez cocinados. Y una buena apariencia ordenada en el plato también
Como nada se quemó, la limpieza es simple. Sólo hay que poner en remojo la bandeja
¡Puedes hacer más de 50 lonchas de tocino en una bandeja!
Usar alfombras de silicona en lugar de papel de aluminio o pergamino. Limpieza mucho más fácil.
Tengo una sartén especial que tiene un segundo fondo con agujeros que permite que el exceso de grasa se drene. Con eso lo pongo en el medio o bajo del horno con la parrilla a 500F.
He encontrado que el mejor método es usar papel pergamino, poner el tocino en una rejilla que quepa en la sartén para mantener el tocino por encima de la grasa goteada, horneado en un horno de convección para que no haya necesidad de rotar o voltear. unos 20-30 minutos dependiendo del grosor… el tocino en rodajas gruesas funciona mejor.
Tome dos bandejas de respaldo para galletas que se puedan apilar entre sí (sólo compre dos bandejas de galletas idénticas que no se peguen): coloque el fondo de la primera con pergamino para hornear. ponga el tocino plano sobre ella. ponga otra hoja de pergamino sobre el tocino apunte la segunda bandeja encima y aplique una buena presión para asegurarse de que el tocino esté plano.
debe tener de abajo hacia arriba bandeja-pergamino-bacon-bandeja. (sólo para que quede claro)
hornear a alta temperatura durante 15 minutos (o hasta que del color que le guste, levante la bandeja para comprobar y tenga cuidado con las salpicaduras de grasa). Después de hornear, absorba el exceso de grasa depositándolo en el papel.
Esto le garantizará que sus tiras de tocino serán el cuadro del libro de cocina perfecto, crujiente y delicioso.