¿Cuál es la tasa de conversión entre las judías secas y las latas de judías?

Question

2012-01-05 00:35:13 +0000 2012-01-05 00:35:13 +0000

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¿Cuál es la tasa de conversión entre las judías secas y las latas de judías?

Una receta requiere una lata (15oz) de judías cocidas. ¿Cuántas tazas u onzas son para los frijoles secos? ¿Es posible estimar esta conversión dado que los frijoles difieren en la cantidad de absorción de agua?

Fuente

chrisjlee http://cooking.stackexchange.com/users/6320

Respuestas (1)

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FuzzyChef http://cooking.stackexchange.com/users/6320 · Accepted Answer · 2012-01-05 06:36:39 +0000

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2012-01-05 06:36:39 +0000

Según el Kitchen Companion, un estupendo manual general que recomiendo, 1 libra (unas 2 tazas) de judías secas son aproximadamente 6 o 7 tazas de judías cocidas, y una lata de 15 onzas de judías cocidas es aproximadamente 1. 75 tazas escurridas, lo que equivale a 14 a 13 libras (o 12 a 34 tazas) de frijoles secos.

Según mi experiencia personal, los frijoles secos aumentan de volumen de 2.5X en la parte baja (lentejas rojas, frijoles mungo, etc.) a 5X en la parte alta (garbanzos). 3X o 3.5X es un buen valor medio para esto.

Entonces, ¿de qué tipo de judías estamos hablando?

Fuente

FuzzyChef http://cooking.stackexchange.com/users/6320