Abrí una lata de leche de coco el otro día y no pude usarla toda. Coloqué el resto de la leche de coco en un recipiente sellado en la nevera. Me preguntaba por cuánto tiempo sería bueno esto.
Hay dos formas de verlo: cuánto tiempo será seguro para comer (es decir, para evitar la intoxicación alimentaria) y cuánto tiempo seguirá siendo apetitoso y sabrá bien (es decir, no se pondrá rancio).
A medida que lo saque de la lata no tendrá ese sabor a lata, pero con el tiempo puede absorber otros sabores del refrigerador, así que asegúrese de mantenerlo alejado de cualquier cosa que tenga un olor fuerte. Además, como alrededor del 87% de la leche de coco es grasa, pronto se volverá rancia, así que tenlo en cuenta, (sabrás cuando lo haga olfateando rápidamente).
En términos de seguridad alimentaria, si es UHT, como la mayoría, entonces probablemente podría durar mucho tiempo (tanto como la leche UHT), así que yo diría que alrededor de 2 semanas y media. De lo contrario, si no es UHT, no durará tanto. Diría que más o menos el mismo tiempo que la leche fresca, así que alrededor de una semana, ya que contiene azúcares y grasas y por lo tanto es una propuesta muy convincente para cualquier bacteria.
Otros sitios que discuten esto: http://community.cookinglight.com/showthread.php?t=14563 , http://chowhound.chow.com/topics/291163 y http://forums.lowcarber.org/archive/index.php/t-418419.html .
¡Espero que esto ayude!
No tengo ni idea de cuánto tiempo es seguro comer, pero cada vez que guardo la leche de coco en mi nevera (las sobras de la lata, guardadas en contenedores de alimentos) se estropea de la noche a la mañana. La congelaría sin importar lo pronto que piense usarla. La leche de coco se descongela bastante rápido, sólo hay que ponerla al lado de la estufa caliente y debería estar lista para salir en poco tiempo.
He comido leche de coco enlatada después de haberla dejado fuera de la nevera durante un día y huele un poco agria… ¡y estaba bien! La hice en un batido de aguacate y sabía igual que el yogur de verdad… ¡el tipo que mi madre solía hacer con los cultivos de levadura! NB. Lo dejé en un lugar sombreado en la cocina en una taza sellada. Nunca recomendaría comerlo si se ha dejado en la lata dentro o fuera de la nevera porque una vez abierto el revestimiento de la lata se oxida y puede penetrar en la comida que está en la lata. Eso va para cualquier comida enlatada. Sigue disfrutando de tu leche de coco… ¡maná del cielo!
He dejado la leche de coco abierta en el envase (de cartón) con la tapa de rosca durante semanas y posiblemente meses en la nevera y nunca he tenido problemas… huele y sabe igual que cuando se abrió por primera vez… aunque dice que se debe consumir dentro de los 5 días siguientes a su apertura…