¿Cómo freír la carne sin salpicar aceite?

Question

2012-02-19 08:23:59 +0000 2012-02-19 08:23:59 +0000

2

¿Cómo freír la carne sin salpicar aceite?

Posible duplicado: ¿Hay alguna manera de evitar las salpicaduras de grasa?

Esta noche cociné la cena, que incluía salchichas para mí, y muslos de pollo para mi compañero. Las salchichas salieron muy bien, luego procedí a añadir un poco más de aceite y a empezar el pollo.

Aquí es donde empezó mi dolor. Poco después, los jugos de la carne comenzaron a salir y causaron que el aceite salpicara todo mi brazo. Sólo supongo que esta es la causa, pero parecía estar relacionado. Ahora tengo algunas quemaduras menores de aceite y me pregunto si hay alguna manera de reducir las salpicaduras causadas por los jugos de la carne cuando se cocina de esta manera, ya que ambos disfrutamos del sabor.

frying

Fuente

Matthew Scharley http://cooking.stackexchange.com/users/9196

Respuestas (4)

2

2012-02-19 10:25:34 +0000

Las porciones gruesas de pollo, como los muslos, deben cocinarse con una tapa. Cualquier tapa, no tiene que encajar perfectamente. Utilice un fuego medio-bajo

La razón principal es que debe aumentar el calor alrededor del pollo (como un mini horno), de lo contrario se quemará la superficie inferior antes de que el interior esté completamente cocido

Esto también evita las salpicaduras

Asegúrese de que la tapa no está completamente puesta, para que el exceso de vapor pueda escapar, por lo que una tapa ligeramente fuera de tamaño está bien. Para que la tapa quede bien ajustada, deje un tenedor o algo similar fuera de la sartén para dejar un hueco para la tapa

Para un acabado más crujiente, retire la tapa y suba un poco el fuego durante los últimos 5 minutos aproximadamente. Todo el proceso de cocción debería durar al menos 30 minutos.

Fuente

TFD http://cooking.stackexchange.com/users/9196

0

2012-02-19 21:01:35 +0000

Otra forma de evitar las salpicaduras es rebozar el pollo en masa o harina.

Fuente

BaffledCook http://cooking.stackexchange.com/users/9196

0

2012-02-19 15:03:52 +0000

Me temo que hay que tapar la sartén. Además de salpicar tu brazo también ensucia la estufa. Ya que mencionas que la sartén no viene con tapa, puedes cubrirla con un trozo de papel de aluminio. No tienes que envolverla, sólo cubrirla casualmente lo suficiente - mantén el lado brillante hacia arriba y el aceite salpicado se pegará en el lado opaco del papel de aluminio y no se nucleará fácilmente y goteará.

Yo también absorbería el exceso de jugo con papel de cocina, ya que demasiado puede acabar pegándose en seco a la sartén.

Fuente

KMC http://cooking.stackexchange.com/users/9196

Preguntas relacionadas

14

¿Calienta la sartén primero y luego añade aceite? ¿O pone el aceite y calienta con la sartén? 104

6

¿Por qué mi comida sale mal cuando uso una sartén de acero inoxidable All-Clad? 51

8

El secreto de las papas fritas / papas caseras / papas para el desayuno 35

9

¿Cuál es el secreto del arroz frito chino? 33

1

¿Qué arroz debo usar cuando una receta pide "arroz de grano corto"? 5

Annie http://cooking.stackexchange.com/users/9196 · Accepted Answer · 2012-02-19 15:54:46 +0000

Mientras que las sugerencias anteriores eliminarían el problema de las salpicaduras de aceite, también darían como resultado una carne demasiado cocida con un exterior empapado, ya que toda el agua creada durante la fritura (por ejemplo, el pollo libera mucho jugo) se quedaría en la sartén y vaporizaría la carne en lugar de freírla.

Su mejor apuesta es conseguir algo llamado pantalla de salpicaduras. He visto una en ikea

, y en Walmart, y asumiría que las tiendas de suministros de cocina la llevarían también. Una pantalla contra salpicaduras es básicamente una tapa de malla metálica fina con un asa que se ajusta sobre una variedad de ollas/botes y mientras permite que el vapor escape también evita que el aceite salpique por todas partes al atrapar en ella la malla fina. Los mejores 10 dólares que jamás hayas gastado.