Los brotes de soja son un ingrediente común en las recetas de salteado, pero no parecen durar mucho tiempo en mi nevera.
¿Cómo puedo mantener los brotes de soja frescos durante el máximo tiempo?
Parece que ehow tiene la mejor guía de referencia hasta ahora para almacenar los brotes de frijol
Después de comprar los brotes de frijol deben ser almacenados y lavados después de la compra en el cultivo. El artículo indica que los mejores métodos para el almacenamiento son los siguientes:
Lavar los brotes de judías después de comprarlos o cultivarlos. Lávelos en agua fría para eliminar las capas de semillas, raíces y otros residuos que puedan estar presentes. Si los usa en un día, guárdelos en el refrigerador a 40 o 45 grados. Coloque los brotes en una bolsa de plástico con una toalla de papel húmeda para mantenerlos húmedos.
También puede almacenar los brotes en un cubo de agua helada y cambiar el agua unas cuantas veces al día. Dependiendo del tiempo que los brotes estuvieran en tránsito o en el estante de la tienda, deberían durar más tiempo que cuando se almacenan en una bolsa de plástico.
Congelar los brotes para el almacenamiento más largo. Lavar los brotes como se describe en el Paso Uno. Luego calentar una capa a la vez en vapor durante tres minutos. Enfríelos inmediatamente en agua helada y escúrralos. Poner los brotes en contenedores de plástico y sellar.
También se menciona en el artículo que sólo se deben cultivar para proporcionar la mejor frescura.
Aparentemente la vida útil de los brotes de judías sólo debe ser almacenada hasta 3 días
Fuente: http://www.ehow.com/how_6178837_preserve-bean-sprouts.html#ixzz1pAEZ12Jp
Los he estado guardando en un frasco en la sección de crujientes de la nevera, y parece que siguen siendo bastante crujientes durante dos semanas. Encontré un frasco la semana pasada que había olvidado de la semana anterior y estaban en mucho mejor forma que los comprados nueve días después pero para los cuales no tenía un frasco disponible.
No enjuago los míos hasta justo antes de usarlos; la mayoría de mis vegetales parecen conservarse más tiempo de esa manera (presumiblemente porque sería casi imposible secarlos completamente).
Editado para aclarar: Siempre cubro todo completamente, así que los nuevos brotes fueron envueltos en papel encerado, luego en papel de aluminio.
Mi hermana consiguió estas bolsas verdes de almacenamiento de vegetales en Walmart. Hacen que todo dure más tiempo. No estoy seguro de cómo se llaman, de un tamaño de 8x16". Genial para la lechuga. Aún no lo he intentado con brotes de judías, pero, genial para frutas y verduras.