¿Qué tipo de utensilios de cocina son adecuados para una estufa vitrocerámica?

Yo no le prestaría mucha atención a esta lista. Sólo me basaría en la funcionalidad que necesito, no en lo que dice el fabricante de mi estufa. La idea de no usar hierro fundido en el vidrio para protegerlo de los arañazos es tan perversa como tener un sombrero para el sol en el armario e ir a la playa con la cabeza descubierta para protegerlo de la pérdida de color. El propósito de tu estufa no es brillar, es cocinar. El fabricante probablemente trata de protegerse de las quejas de los clientes: “su estufa tiene arañazos” “no podemos hacer nada, la trató en contra de nuestra recomendación”. Esto explicaría la lista demasiado cautelosa.

Yo mismo tengo una estufa de inducción con una placa de vidrio. No tengo utensilios de cocina de hierro fundido del tipo común en los EE.UU. (ollas Lodge y similares), pero tengo una olla de hierro forjado, no condimentada por fuera (desarrolló óxido negro durante la condimentación del interior, así como algo que sospecho que debe ser sulfuro ferroso). Es más suave que el hierro fundido, pero más áspero que una típica sartén de acero inoxidable. Lo uso regularmente en mi cocina. También, regularmente limpio la estufa con un abrasivo suave (equivalente a la marca Cif de Unilever) y una o dos veces, tuve un derrame en el horno que no desapareció con este limpiador, así que usé un estropajo de lana de acero en su lugar. Trabajé suavemente, pero aún así apliqué suficiente fuerza para eliminar los residuos. Después de limpiar y pulir con un limpiador de vitrocerámica, mi estufa literalmente refleja el techo. Apuesto a que tiene menos arañazos que la pantalla de mi teléfono. Por lo tanto, creo que todas las historias acerca de los utensilios de cocina de hierro que dañan la estufa son muy exageradas. Pero si estás realmente asustado, puedes lijar y sazonar el fondo.

Las otras afirmaciones también son dudosas. El aluminio se derrite a 660°C, probablemente no lo alcances aunque olvides una sartén vacía en lo alto durante horas. Nadie usa cacerolas de cobre puro de todos modos, y si se trata de una capa interna de un fondo de sándwich, no hay manera de que deje marcas. Y así sucesivamente. Sólo la advertencia del vidrio es buena, no porque dañe la estufa, sino porque se arriesga a que el recipiente de vidrio se rompa.

Fondo: Comprar en base a qué material es mejor para cocinar lo que sea que planee cocinar. La estufa debería ser capaz de soportarlo. Y si usted es rudo y tiene un rasguño o dos, entonces no veo por qué debería molestarle - es una herramienta, no una moda.

He tenido una variedad de estufas de cristal. La primera fue comprada en 1975. He usado utensilios de cocina de hierro fundido (de la abuela) de acero inoxidable sin agua, azúcar caliente derramada, grasa caliente, y todo el desorden que puedas imaginar. No he tenido ni una sola rotura y si no es perfecto, sólo limpio, no me importa. Está hecho para ser usado y cocino mucho. Me encanta la facilidad de limpieza.

No puedo recordar de dónde saqué esta idea, pero saqué el cable de cobre de un cableado interno de calibre 12. Lo formé cuidadosamente en una bobina y lo coloqué en el gran quemador. La sartén de hierro fundido nunca tocó la parte superior de la estufa y también ayuda a evitar que la comida se queme. Por favor, recuerde no tocarla hasta que se enfríe. Puedes esconderla en el cajón de la tapa cuando no la uses. Es barato, pruébalo.

Tengo un vidrio de quemador GE 5 con horno de convección. He probado casi todos los tipos de utensilios de cocina excepto el hierro fundido. Lo que mejor funciona en mi cocina de vidrio cerámico es la batería de cocina antiadherente Rachael Ray Hard Anodized II, con mango naranja. Se calientan rápido y uniformemente. Mi estufa tiene 2 quemadores de caldera con ese utensilio de cocina que hierve el agua muy RÁPIDAMENTE. Tengo unas cuantas ollas de aluminio que funcionan muy bien también, lo mismo ocurre con el acero inoxidable. Los peores utensilios de cocina para mi estufa son los de cobre y vidrio. Tengo un par de sartenes y ollas viejas de acero inoxidable con fondo de cobre. Tardan mucho en calentarse y hervir el agua y son inútiles para mi cocina. No trabajo ni intento promocionar las ollas RR Hard Anodized II ni ningún otro de sus productos, pero no puedo decir nada malo del juego que tengo. Dicen que son aptos para el lavavajillas y para el horno, pero yo nunca he hecho ninguna de las dos cosas, entonces siempre me lavo a mano. Las he tenido durante un año y medio, la sartén y las ollas siguen siendo nuevas, las sartenes muestran desgaste pero la superficie antiadherente no se despega. Por unos 115-160 dólares, dependiendo del tamaño del juego, no se romperá la banca y no puede salir mal.

He usado utensilios de cocina esmaltados de Le Creuset en mi cocina de cristal y nunca ha causado un problema. El truco está en no calentarlo demasiado. Nunca lo caliento por encima de 6. Nunca uso fuego alto. También uso la olla de cobre sólido Revere forrada de acero inoxidable y nunca he visto que deje una marca. No me gustaría cocinar sin las ollas de cobre. Tengo una olla francesa de cobre para tortillas, que también funciona muy bien.

Mi estufa vino con la casa y tengo que decir que amo, amo, amo mi cocina de vidrio! Especialmente en una cocina pequeña como la que tengo, proporciona otro piso e incluso espacio de trabajo según se necesite. He usado hierro fundido, hierro fundido esmaltado (Cuisinart), fondo de cobre Paul Revere, y ollas de caldo inoxidable y todo está bien. Utilizo el calor alto para calentar el hierro fundido porque no quiero que el calor alto queme mi comida (tarda más en calentarse pero me encanta la distribución del calor y la capacidad de meterlo en el horno). Hago todas mis frituras en hierro fundido sin ningún problema. He usado ollas de caldo PESADO y preocupado por el peso y mi Punto Caliente GE lo tomó como un campeón. Una vez usé Shazzle para limpiar el cristal cuando tenía alguna mugre que no podía quitar fácilmente y la superficie brillaba y resplandecía durante semanas. Dejé caer cosas sobre el vidrio y en vez de dañar el vidrio, astilló el borde de metal esmaltado. He deslizado macetas de un área a otra. Concedido, no sé cómo se veía la superficie como nueva, pero como dijo alguien arriba, usa lo que se adapte a tus necesidades y estarás bien.

Tengo una tapa de cristal de cerámica, y era de primera calidad que se calienta más rápido que las otras. Así que desde mi experiencia aquí están mis sugerencias.

Acero inoxidable; manténgase alejado de All Clad; se desvanece en las ollas y sartenes. He devuelto tantas, incluso el aluminio fundido. Necesitas comprar una olla de acero inoxidable que tenga un pesado revestimiento visible en el fondo. Evita que la olla se deforme.

_ Fierro fundido; _ Los nuevos dicen que se puede usar en la tapa de cerámica. Yo personalmente no lo intentaría ya que violentamente partí a mi padre una plancha de 20 años por la mitad, lo que me llevó un minuto. Me asusté mucho y tengo suerte de que no se rompiera la tapa de cerámica. Se deformará sin el pesado revestimiento de la parte inferior. Así que nunca calienten la sartén en lo alto y no vayan por encima de la altura de la medicina. Pero son bastante baratas para reemplazarlas. No se pegan. Se pegan más rápido en una tapa de cerámica debido a la alta temperatura que desprenden. Mantén el calor bajo.

_ El esmalte está bien; _ Nunca tuve problemas. Piensa en los hornos autolimpiantes, generan altas temperaturas para quemar la grasa y los lados son de esmalte. Cuando limpio mi horno, pongo mis asadores de esmalte, apoyados en un lado. Salen tan limpias. Generalmente las cacerolas esmaltadas son moldeadas con crestas adicionales en el fondo o presionadas de manera que refuerzan la fuerza de la cacerola o la olla. Pero los fondos no son lisos, son más fáciles de rascar. Yo uso las ollas grandes para carne en conserva y langosta que realmente no se mueven una vez que están en el quemador. Las recojo directamente y no las deslizo.

_ Vidrio templado; _ Está bien también. Sólo ten en cuenta que son más temperamentales. No te pongas en alto, y no puedes añadir nada frío. Se romperá por la mitad en un instante.

Dicho esto, todo lo anterior puede rayar su tapa de cerámica. Pero la cerámica es más resistente que el vidrio. Puede soportar una paliza y no mostrar mucha cerámica. Yo tengo la mía desde hace más de 10 años, y hay arañazos, pero no como uno pensaría. Sólo sé inteligente, no frotes la sartén y sacúdela hacia adelante o hacia atrás. Cuidado con el agua salada cuando cocines, limpia el agua hirviendo inmediatamente. No sólo aumentará la temperatura de la tapa de cerámica, sino que se cocinará rápidamente hasta convertirse en un duro desastre quemado. Intenta no usar una navaja de afeitar, se rayará. Antes de usarla, intente empapar una toalla de papel con Windex, luego cubra la toalla de papel con plástico y ponga una olla con peso médico encima. Déjalo toda la noche, el horneado con sal, grasa o lo que sea debe ser limpiado. Consejo: También puedes usar este método para hornear sobre los derrames en el horno, pero sólo usa agua. Invierta en algunas toallas de microfibra realmente buenas, como Don Aslet en QVC. Sólo tienes que usar agua en las toallas sin Windex todo el tiempo y sin rayas.

Además, la cerámica no se enfría tan rápido como apagar una llama de gas. Si dejas una sartén o una olla en ella, se horneará la comida, especialmente antiadherente. Y no puedes ponerla en el fregadero y exponerla al agua fría. Solución: Siempre mantengo una tetera en la estufa llena de agua. El agua siempre permanece a temperatura ambiente. Cuando termino de cocinar, tiro un poco de agua en la olla o la cacerola para detener el proceso de cocción. Es un ajuste como cualquier cosa nueva. Pero me encantaba mi estufa y realmente mejoró mi cocina. ¡Buena suerte!

El hierro fundido es el mejor utensilio de cocina para usar en una estufa de cristal. Permítanme decir que las tapas de vidrio son las cosas más mal diseñadas que he visto. Los “quemadores” se calientan a más de 500 grados, por lo que se encienden y apagan en ciclos.

NO DEBES usar el verdadero hierro fundido antiguo (delgado y ligero) en una cocina. Use las modernas baterías de cocina de la Logia (que se pueden obtener en las tiendas de comestibles locales o en línea). La “cocina” calienta el hierro fundido UNIVERSAMENTE y puede causar que el hierro de calidad se deforme. Accidentalmente deformé una plancha Griswold de los años 50 ayer. Me di cuenta un día después al usar otra plancha y me di cuenta de que, aunque la plancha no estaba caliente en absoluto, el “quemador” echaba humo y estaba demasiado caliente. Utilicé un dispositivo láser de detección de temperatura que tengo, y me di cuenta de que el quemador mismo estaba a más de 500 grados. Si consigues hierro fundido tan caliente, la deformación es inevitable. Finalmente hice la cocción que necesitaba calentando un poco la plancha, poniendo la masa de panqueques en la plancha y luego sacándola del calor para dejar que el panqueque se cocine. Eso fue un dolor en el cuello, déjame decirte. Vale la pena salvar las ollas antiguas.

Detesto las cocinas. Están diseñadas mucho peor que las viejas estufas de leña. Son menos útiles que los botes de pesca que se disuelven en el agua.

Esta es de alquiler, ¡¡¡Nunca la compraré deliberadamente!!!

gracias

No uses ollas de esmalte (que es una capa de vidrio sobre metal) en tu estufa de vidrio. El revestimiento de vidrio se derretirá sobre la superficie de la estufa de vidrio cuando coloque la olla sobre la superficie caliente y no podrá quitarla ya que se derrite con la superficie de la estufa permanentemente. Le pasó a mi suegra. El acero inoxidable de fondo plano o la cerámica de fondo plano sobre las ollas de metal funcionan mejor. : )