¿Es el vinagre blanco, también conocido como “vinagre” en los EE.UU. y que uso para limpiar mi tetera, lo mismo que el “vinagre de vino blanco”, que he comprado por accidente una o dos veces? Si no, ¿de qué está hecho el vinagre blanco?
No, no lo es. El vinagre blanco (también conocido como vinagre destilado) está hecho de ácido acético diluido en agua destilada. Su sabor es simple, es simplemente agrio. Las concentraciones típicas oscilan entre el 5 y el 7% de ácido acético.
El vinagre de vino blanco se hace permitiendo que el vino blanco se convierta en vinagre. Tiene un perfil de sabor mucho más complejo. También suele ser menos ácido que el vinagre blanco destilado.
El vinagre de vino blanco es algo completamente diferente, es menos ácido y está más diluido ya que está hecho de vino blanco. El etanol del vino blanco se deja oxidar en ácido etanóico, que es un ácido carbolíxico también conocido como vinagre.
Son diferentes. Puedes beber vino blanco antes de que se convierta en vinagre, pero si bebes agua destilada y ácido acético estás loco.