2012-05-01 01:02:07 +0000 2012-05-01 01:02:07 +0000
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¿Cómo puedo preparar lo que queda de Stir Fry para la nevera?

Me gusta hacer Stir Fry y he intentado varias veces hacer dos comidas para poder refrigerar la mitad y llevarla al trabajo, pero hasta ahora cada intento ha sido sub-barra. Es una fritura vegetariana y uso una variedad de salsas (la mayoría con salsa de soja) y un poco de aceite vegetal.

El problema es principalmente la salsa; no puedo escurrirla, así que se acumula en el fondo y se pone fea, o al menos huele muy fuerte al día siguiente. No puedo colar bien el líquido del fondo de mi Wok e incluso después de separar la porción que se va a refrigerar no puedo colarla; la salsa está ahí pero es lo suficientemente espesa como para no escurrirla.

¿Hay algo que pueda hacer para escurrir correctamente el exceso de salsa o hay algún método que pueda usar para asegurarme de que la porción extra sea comestible, al menos por un día? Sé que no será ni la mitad de buena, pero es completamente incomestible después de una noche en la nevera.
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Odpowiedzi (3)

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2012-05-01 01:21:29 +0000

Hago frituras todo el tiempo y hago lo mismo que tú. Yo haría extra, suficiente para 2 o 3 comidas.

Lo que hago para evitar que las verduras se pongan demasiado pastosas en el refrigerador es cocinar el sofrito alrededor del 75% (me aseguro de que si hago esto, la carne esté completamente cocida primero) y luego saco la porción que pretendo refrigerar. Esto me permite terminar de cocinarlo en el microondas si me lo llevo al trabajo o recalentarlo en la estufa si me quedo en casa.

Además, como tomo las porciones de la parte superior del sofrito, hay menos salsa en la que las verduras se empaparán, lo que debería resolver el problema de demasiada salsa.

Otra cosa que debes recordar es que los tipos de verduras que usas hacen una gran diferencia. Si eliges todas las verduras que se vuelven realmente suaves cuando se cocinan (cebolla, calabaza, pimientos) entonces el salteado recalentado usando esas verduras no será tan desagradable. El truco es usar una variedad de vegetales con textura.

No quiero decir lo obvio, pero si tu problema es tu salsa, ¿alguna vez has intentado usar una receta de salsa diferente (más ligera)?
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2017-02-19 02:54:25 +0000

Estoy empezando a usar un Wok para cocinar y también noto un exceso de humedad después de la primera cocción. Es posible que esté añadiendo mucho aceite y salsa de soja al principio. Además, si ha cocinado arroz que no ha sido añadido al Wok durante la primera cocción, puede intentar añadir el arroz cocido al plato de la mañana. El arroz absorberá parte del exceso de humedad y sabor (siempre y cuando el sabor siga siendo deseable al día siguiente).
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2017-02-19 12:53:47 +0000

La respuesta probablemente depende de cómo se va a recalentar el sofrito.

En una situación de “llevar al trabajo”, lo más probable es que sea un microondas. En ese caso, primero pongo una cama de arroz en el recipiente, y luego el sofrito encima.

La salsa se empapa en el arroz, ayudando a secar un poco las verduras, lo que a su vez ralentiza su calentamiento en el microondas.
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