Recientemente me he dado cuenta de que termino usando sólo una parte del pimiento para una comida, así que deseo guardar el resto para más tarde.
Entonces, ¿cómo debo guardar los pimientos a medio usar para que se mantengan lo más frescos posible?
Poner en una bolsa ziplock con un trozo de papel toalla para absorber la humedad, y meterlo en la nevera. También se aplica a la lechuga.
Los pimientos sufren de estrés por almacenamiento en frío: su tasa de respiración aumenta cuando se almacenan en un lugar frío, lo que hace que se echen a perder más rápido. Un truco para evitarlo es sumergirlos en agua tibia (130°F / 55°C) por unos pocos segundos (12 en promedio), secarlos y guardarlos en las partes más calientes del refrigerador envueltos en una toalla de papel y en un ziploc como explicó @Tim Gilbert.
Debido a las limitaciones de tiempo después del trabajo ahora mismo, compro todos mis pimientos a granel y los congelo.
Me tomo un sábado o domingo y los corto todos en una combinación de tiras y dados, los congelo en hojas para hornear en nuestro segundo congelador (mi versión casera de IQF), y luego los guardo en bolsas ziploc en el congelador de la cocina para facilitar su uso. Cuando una receta requiere cualquier tipo de pimientos, cebollas o ajo, sólo tengo que meter la mano en el congelador y coger un puñado. Como están congelados individualmente no se pegan, por lo que son fáciles de cortar en porciones, y como generalmente los salteo de todos modos, se descongelan muy rápidamente en la sartén (o en una cazuela mientras se hornea).
Mi esposa prefiere la textura de las cebollas congeladas y luego cocidas a las cebollas recién cortadas; personalmente no tengo ninguna preferencia, ambas están bien para mí.
Corté el pimiento a lo largo de sus “costuras” y alrededor del “hombro”, desechando el centro con las semillas. Luego recorto la membrana de cada sección y la desecho. Apilo las secciones, con la piel hacia abajo, en un recipiente de plástico lo suficientemente grande (uso un recipiente limpio de Cool Whip.) para sostenerlas sin golpear la tapa. Utilizo pimienta verde picada en mis ensaladas y la pimienta ha durado dos semanas o más.
Sólo corto lo que necesito manteniendo el centro con las partes sobrantes y lo pongo en un recipiente de plástico como un recipiente de crema agria en la nevera. Nunca he tenido problemas para mantenerlo fresco, pero paso los pimientos bastante rápido (es decir, una vez cortado está en la nevera como mucho dos días).
Tengo algunos Tupperware Fridgesmart y creo que son geniales. Los pimientos y la lechuga duran tanto y se mantienen tan bien.
Disclaimer No trabajo ni recibo comisiones de Tupperware (aunque mi primo es un representante)