Se supone que el vodka es inodoro e insípido (a excepción de los vodkas con sabor). Así que si cambio a un vodka barato, ¿puedo ahorrar algo de dinero?
¿Hay alguna diferencia entre el vodka barato y el caro? ¿Hay algún estudio fiable que lo demuestre?
He aquí un informe sobre una prueba de sabor realizada informalmente que sugiere que hay diferencias detectables entre varios vodkas: (el informe no lo dice, pero sospecho que al igual que el vino, si un vodka sale tan bien como otro tiene poco que ver con su precio, excepto en el extremo inferior del rango de precios)
Y, sí, hay diferencias - una verdad conocida por cualquiera en la industria del licor con un poco de sentido común. Pero una que se olvida con frecuencia, en parte porque nuestro gobierno insiste en caracterizar el vodka como una bebida “incolora, insípida e inodora”; […] Que hay diferencias sutiles, y a veces dramáticas, en sabor y olor entre un vodka y otro fue llevado a casa recientemente por un seminario de un día de duración organizado por Absolut. En el centro del evento había una cata a ciegas de 12 vodkas diferentes. […]
La principal lección de la degustación -o lección reaprendida, ya que muchos de nosotros en la sala ya lo sabíamos- es que la mayor diferencia entre los sabores de varios vodkas deriva del material de origen, y esa diferencia se detecta fácilmente, si se presta atención. El vodka puede destilarse de cualquier cosa, pero las materias primas más comunes son los cereales y las patatas, y en algunos casos se utiliza melaza y uvas y otras cosas. El vodka de uva tiene típicamente un carácter más afrutado; el de grano tiene las notas esperadas de pan, levadura y, sí, de grano, con los vodkas de centeno teniendo más mordida y chispa que los de cebada o trigo; y el de patata tiene un sabor más redondo, a veces mantecoso.
De: http://offthepresses.blogspot. be/2010/03/vodkas-y-sus-diferencias.html
Otra prueba de sabor realizada por el New York Times sugiere lo mismo:
Al adentrarse en el mundo del vodka se revela un espíritu diferente a casi cualquier otro, con estándares que hacen que juzgarlo sea sustancialmente diferente de evaluar el vino, la cerveza, el whisky o incluso la cerveza de raíz. Un whisky de malta debe ser distintivo, singular. Lo mismo ocurre con una cerveza de Borgoña o una cerveza belga. ¿Pero el vodka? El vodka se mide por su pureza, por una neutralidad casi platónica que hace que su degustación sea más parecida a la de las aguas embotelladas, o a la de los copos de nieve. […]
La falta de distinción es un asunto separado de la falta de distinción. Los vodkas que probamos tenían carácter y sus propios sabores y aromas, aunque las diferencias entre ellos eran a menudo sutiles y difíciles de articular. […]
Dicho esto, al final de nuestra degustación fue el Smirnoff el primero de nuestra lista, por delante de muchos otros nombres que sin duda tienen un estatus superior en los bares y salones de moda. […] Los precios de estos vodkas oscilaron entre un mínimo de 13 dólares para el Smirnoff y un máximo de 34 dólares para Potocki, un vodka polaco que no llegó a nuestra parte. El Belvedere también costaba 34 dólares, pero eso era por un litro en lugar de la botella habitual de 750 mililitros. Los vodkas importados suelen costar más, en parte debido a los impuestos recaudados por varios gobiernos, los tipos de cambio de moneda y, no menos importante, las preocupaciones de marketing: como se ha demostrado en muchas industrias, el vino no es el menos importante, el aumento del precio de un producto aumenta su estatus entre los consumidores.
Como contrapunto, aquí hay otro informe que sugiere que la mayoría de la gente puede no notar la diferencia:
Para resumir nuestros hallazgos,
- Dada una marca particular de vodka, la gente prefiere su sabor después de haber sido filtrado, pero esto es más probable porque la filtración reduce el contenido de alcohol.
- La mayoría de la gente no puede distinguir entre un vodka caro con alto contenido de alcohol y un vodka más barato con menor contenido de alcohol.
Nuestro segundo experimento demostró aproximadamente la misma preferencia por Pavlova y Ketel One. Aunque Pavlova contiene 3-5% menos de alcohol en volumen que Ketel One, también es 70% más barato, por lo que parece un claro ganador.
Es un mito que los vodkas de primera calidad son de alguna manera más puros que los vodkas baratos. De hecho, es todo lo contrario.
El alcohol de grano puro, o etanol, no es ni inodoro ni insípido. En realidad sabe y huele como el alcohol medicinal para frotar, y arde como el infierno al caer. Eso es exactamente lo que obtienes cuando compras un vodka de ganga en el supermercado. Sólo alcohol puro de grano más agua. Casi todos los vodkas se embotellan a 80 grados, lo que significa, por volumen, 40 por ciento de alcohol y 60 por ciento de agua. Los vodkas de primera calidad, por otro lado, contienen una variedad de compuestos aromáticos. Estas “impurezas” ayudan a amortiguar en gran medida tanto el sabor desagradable como la quemadura del alcohol puro de grano, lo que da como resultado un vodka de sabor mucho más suave y neutral. También le dan a cada vodka su carácter distintivo.
No estoy exactamente abogando por los vodkas de primera calidad. Yo, yo mismo, soy mucho más un hombre de whisky. Si te gusta beber vodka solo, entonces, por supuesto, ve con los vodkas premium spendier, pero si planeas usarlo en bebidas mixtas, el fuerte sabor agridulce de los cítricos, o el jugo de arándano, o el Red Bull (si debes hacerlo), hace un muy buen trabajo enmascarando la dureza del alcohol. En cuyo caso, las cosas baratas funcionarán muy bien.
Sí, hay una diferencia. Tal vez no haya una diferencia notable entre un Moskovskaya y un Smirnoff, pero hay una diferencia de sabor entre un Moskovskaya y una marca de casa supermakret. Hay una diferencia aún mayor entre un vodka de marca y las imitaciones baratas sin licencia con sellos fiscales fraudulentos.
A diferencia de otras bebidas espirituosas, de las que se espera que obtengan mucho sabor adicional a partir de sustancias producidas durante la fermentación o el envejecimiento, el vodka es mejor cuando es el más puro, sólo etanol puro con agua - las patatas no llevan las sustancias sabrosas que lleva la fruta o el grano malteado, por lo que no se quiere que se disuelvan en él los recuerdos del original del vodka. Pero como cualquier alcohol destilado, algunos sabores de la materia vegetal se disuelven en el alcohol durante la destilación, y existe el riesgo de obtener productos de destilación distintos del etanol, en el peor de los casos incluso metanol (que no debería estar presente en ninguna bebida distribuida legalmente, pero si sus fuentes son dudosas, debería considerar el riesgo). No meterlos en el vodka en primer lugar y luego eliminar el filtrado de lo que haya entrado en él, independientemente de las precauciones, requiere un proceso preciso con condiciones estrictamente controladas. Los fabricantes de marca tienen el conocimiento para hacerlo, y el precio de venta les permite implementarlo. Las marcas baratas de la casa probablemente no.
Así que, aunque las condiciones necesarias para producir un buen vodka son las opuestas a las que se necesitan para un buen whisky u otra bebida espirituosa, aún así requieren un proceso que sólo las marcas caras probablemente sigan. Esto también produce una diferencia más o menos notable en el sabor. Claro que hay personas que no notarán la diferencia, tal vez porque están genéticamente menos dispuestos a percibir los sabores extraños, o porque están tan poco acostumbrados al vodka que lo único que sienten es una sensación de ardor uniforme del etanol que enmascara todo lo demás, o porque beben el vodka con batidoras de sabores fuertes que cubren el sabor. Pero la diferencia química existe, y puede tener resultados no sólo en el sabor percibido, sino también en la severidad de la resaca. Así que, no compren el estante inferior absoluto, no vale la pena. Por otro lado, no es muy probable que note la diferencia entre dos buenos vodkas (a diferencia de la diferencia entre, digamos, dos buenos whiskys), por lo que una vez que se alcanza una cierta calidad de barra, la marca exacta ya no es importante.
Todos los vodkas están hechos de espíritus neutros que a su vez están hechos de cualquier material fermentable. Los alcoholes neutros son etanol que se destila por encima de 192 grados o 96% de alcohol. Es extremadamente difícil destilar por encima de eso con alambiques normales. La razón por la que Smirnoff gana es que se filtra a través de carbón desactivado y no de carbono. Su carbón está hecho de madera que tiene calcio. El calcio es recogido por el espíritu neutro al pasar por el medio filtrante, en el caso de Smirnoff, 11 columnas llenas de carbón. Este calcio produce una sensación jabonosa en la boca, por lo que elevar el pH para hacer es más básico y menos ácido, menos se quema. Algunos vodkas inyectan nitrógeno después de filtrar, lo que también cambia la sensación en la boca. Popov, hecho por la misma gente que hace Smirnoff es idéntico excepto que Popov se filtra a través de carbón vegetal. Al final del día, hay pequeñas diferencias. El filtrado es el principal ingrediente de calidad en lo que produce un buen vodka de sabor.
Hay una diferencia en los vodkas, pero no siempre están relacionados con el precio. EX: Grey Goose se comercializa como un “vodka premium” pero puedes conseguir el de Tito por un 40% menos y el de Tito sabrá mejor. Además, si el vodka se hace en Europa, típicamente tiene aditivos que no están permitidos en los EE.UU. Añaden cosas como glicerina en el vodka para que sepa más dulce y así cubrir la quemadura del vodka.
De todas formas, ¿qué hace que un vodka sea bueno o malo? Muchas cosas entran en él, no es sólo el agua como otros han afirmado. Primero se trata de lo que se usa. Los indigentes más comunes son las patatas, el trigo y el maíz. Realmente se puede usar cualquier cosa que se pueda descomponer en azúcar simple. Cada uno tiene su propio sabor. Los mejores vodkas suelen usar trigo… pero también hay otros factores. El siguiente factor importante es la fermentación. Si este proceso no está muy controlado o acelerado, se crearán impurezas que saben mal y crean resacas. El siguiente es la destilación y el filtrado. Cuando destilas significa que lo vaporizas, luego lo condensas enfriando el vapor. No todas las destilaciones son iguales. Básicamente… cuanto más alto y más niveles mejor. Luego viene el filtrado, que varía mucho. Si alguna vez escuchas que el vodka se filtra a través de diamantes o cristales (EX: vodka de cabeza de cristal) es un plan de marketing, estos no hacen nada para filtrar el vodka o hacer que sepa mejor.
Por último, la gente olvida que el agua es importante. El agua constituye el 60% del vodka. A mucha gente le gusta el agua que ha estado sobre la piedra caliza porque tiene un pH bajo y disminuye la quema de vodka.
Te sugeriría que fueras a una cata de vodka o que compraras unos cuantos vodkas. Mi vodka favorito puede que no sea el tuyo. Soy un purísimo, así que creo que el vodka con menos sabor es el mejor.
El precio no es igual a la calidad. He estado bebiendo Vodka directamente por más de 25 años. Mientras que si vas de bajo espectro como digamos Príncipe Ruso o Smirnoff obtendrás una bebida de muy baja calidad, pero incluso yendo de rango medio como el Estándar Ruso o Finlandia puede darte una bebida de calidad. La prueba que uso (como expliqué en mi revisión de FindTheBest Vodka) es la prueba de inestabilidad. Por ejemplo, Smirnoff está tan cargado de productos químicos y el resto después de 2 horas en un congelador cuando la botella está agrietada, suda (es decir, se forma humedad en la botella), mientras que un vodka puro distalado como el Russian Standard, cuando se agrieta después de 45 minutos en un congelador, se congela instantáneamente en toda la botella. Por qué preguntas, la respuesta es simple, un vodka verdadero y puro es 99,9% de etanol diluido con agua y sin adulteraciones, el vodka barato se ha “cortado”. Cuando un vodka puro se coloca en un congelador se separa y cuando alcanza la temperatura ambiente se condensa igual que en el proceso de distalación, pero la baja temperatura de la botella causa escarcha. La única prueba que un hombre debe hacer con el vodka es la pureza, no el precio, o la ostentación, sólo la pureza.
El vodka destilado comienza como un alcohol neutro de grano a una prueba muy alta (>150 pruebas). Luego se diluye con agua para reducir el contenido de alcohol a unos 80-100 grados. Luego se filtra y se embotella para su distribución inmediata. Cuando compras un vodka caro, pagas por la calidad percibida, una botella y etiqueta de lujo y una publicidad cara. El producto real del vodka es prácticamente el mismo. La diferencia entre una botella de vodka de 8 dólares y una botella de 28 dólares o una de 48 dólares es mínima. Ciertamente no vale la pena la diferencia de costo. ¡Bien hecho, comercializadores de vodka!,
Comparé el Belvedere (centeno 4 veces destilado, Medalla de Plata 2014 en la Competición Mundial de Espíritus) con el Licor Barn Nicholai (pocos sabores, si es que hay alguno, y el directo produce una quemadura muy ligera) así que, a menos que el martini directo sea tu objetivo, no parece haber ninguna diferencia para mí - espera - ¿Nicholai es qué? ¡¿Cuatro veces el ahorro en dólares?! En verdad esto no se hace en un basurero, Sazerac compró la marca de Seagrams en 1989!
NO HAY DIFERENCIA ENTRE EL VODKA BARATO Y EL CARO! ¡EL VODKA ES SÓLO LUZ DE LUNA RUSA! Eso es todo lo que es, pero el marketing y la popularidad del vodka lo ha convertido en algo más grande de lo que realmente es. Los esnobs del vodka no estarán de acuerdo con esto, pero lo que sea para cada uno es propio y es su dinero!