¿Es el jengibre un buen sustituto del galangal en el curry verde tailandés?

Escocés,

Usar cantidades iguales de jengibre para sustituir al galangal. Y sí, es el mejor sustituto disponible en una tienda de comestibles no asiática promedio.

Si puedes conseguir galangal seco y en polvo, sin embargo, puedes hacerlo mejor. Añade la mitad de la cantidad de jengibre, y a mitad de la cocción añade una cucharadita de galangal en polvo por cada cucharada de fresco en la receta. La combinación de jengibre fresco y galangal en polvo tendrá un sabor muy parecido al de los galangales frescos.

Además, si haces una excursión a un mercado asiático, los galangales pelados cortados en trozos se congelan bastante bien.

No será lo mismo en cuanto al sabor, pero está lo suficientemente cerca como para que la comida siga sabiendo bien y las combinaciones de sabores funcionen bien.

Desafortunadamente, yo también he tenido sólo jengibre comprado en la tienda desde que mi galangal murió…

Sé que suena extraño, pero cuando en Tailandia, en un curso de cocina, me dijeron que el sustituto del galangal era el limoncillo.

Debido a su sabor, diría que se necesita sobre todo jengibre y un poco de limoncillo juntos para aproximarse al sabor de galangal (en una pizca, un poco de limón, o mejor aún, una hoja de lima kaffir).