Cocina
2012-06-15 02:22:44 +0000 2012-06-15 02:22:44 +0000

Respuestas [4]

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2012-06-16 02:56:46 +0000

Escocés,

Usar cantidades iguales de jengibre para sustituir al galangal. Y sí, es el mejor sustituto disponible en una tienda de comestibles no asiática promedio.

Si puedes conseguir galangal seco y en polvo, sin embargo, puedes hacerlo mejor. Añade la mitad de la cantidad de jengibre, y a mitad de la cocción añade una cucharadita de galangal en polvo por cada cucharada de fresco en la receta. La combinación de jengibre fresco y galangal en polvo tendrá un sabor muy parecido al de los galangales frescos.

Además, si haces una excursión a un mercado asiático, los galangales pelados cortados en trozos se congelan bastante bien.

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2012-06-15 04:35:34 +0000

No será lo mismo en cuanto al sabor, pero está lo suficientemente cerca como para que la comida siga sabiendo bien y las combinaciones de sabores funcionen bien.

Desafortunadamente, yo también he tenido sólo jengibre comprado en la tienda desde que mi galangal murió...

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2015-04-05 14:44:12 +0000

Sé que suena extraño, pero cuando en Tailandia, en un curso de cocina, me dijeron que el sustituto del galangal era el limoncillo.

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2018-06-12 11:51:50 +0000

Debido a su sabor, diría que se necesita sobre todo jengibre y un poco de limoncillo juntos para aproximarse al sabor de galangal (en una pizca, un poco de limón, o mejor aún, una hoja de lima kaffir).

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