Estaba siguiendo la receta aquí: http://allrecipes.com/recipe/best-chocolate-chip-cookies/ y las galletas salieron un poco como un pastel en vez de galletas. NO es crujiente, no es crujiente. Es un poco esponjoso pero sabe bien en realidad.
¿Está la temperatura y el tiempo apagados? 350F parece un poco baja. No estoy seguro de que sea visible en la foto de abajo, pero aún así.
Definitivamente están poco cocinados. La receta requiere un horneado de 10 minutos a 350 grados… eso parece corto. Quieres tirar de ellas cuando los bordes estén más oscuros, lo que probablemente habría llevado otros 4-8 minutos.
Es difícil de decir con la iluminación de tu foto, pero creo que tus tapas tampoco se doraban lo suficientemente rápido. Antes de tener un nuevo horno, tendría el mismo problema cuando horneaba galletas. Lo solucioné comenzando las galletas en una rejilla inferior (una o dos ranuras desde la parte inferior) y moviéndolas a la mitad a una rejilla superior (una o dos ranuras desde la parte superior).
Dejar que las galletas se enfríen en la sartén también ayuda a que se mantengan mejor unidas.
EDITAR: En cuanto a la textura – no vas a conseguir una galleta crujiente con esta receta. Esta receta es para una galleta ligeramente masticable con bordes crujientes. Si su galleta es aún más crujiente que masticable, debe asegurarse de que está midiendo la harina correctamente.
Aquí hay algunas cosas que realmente pueden ayudar:
No derrita completamente la mantequilla. Deje que se ablande hasta el punto de poderla aplastar con un tenedor.
Añada primero la mantequilla a la batidora. Deje que la batidora bata la mantequilla hasta que esté ligeramente cremosa y luego añada otros ingredientes húmedos.
Añada los huevos de uno en uno.
Para los huevos, los huevos de omega 3 parecen estar un poco más llenos, no sé. Y esto podría dar a la receta más humedad y convertir las galletas en una textura parecida a la de un pastel. Prueba con huevos normales.
Está bien usar la batidora en la batidora cuando se mezclan los ingredientes húmedos. Tal vez cambiando al accesorio para galletas o al gancho de masa una vez que empiezas a agregar los ingredientes secos a la mezcla.
Si no tienes el gancho de masa o el accesorio para galletas. Sólo usa un tenedor y comienza a doblar los ingredientes secos en la batidora y sigue doblando y revolviendo ligeramente con el tenedor.
También comprueba y asegúrate de que estás usando harina de todo tipo para tu receta de galletas. La receta del peaje dice bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear. También es algo que hay que tener en cuenta.
Sé que llego años tarde, pero esto también es para otras personas que tienen el mismo problema. Si esto está sucediendo a pesar de la temperatura, tiempo, ingredientes e instrucciones correctas, probablemente sea su horno. Lo mismo me pasó a mí, literalmente, hace treinta minutos. Mi horno sólo se calienta por el fondo, mientras que otro horno tendría calor alrededor de la galleta, no sólo por el fondo. Recomiendo (si no quieres comprar un horno con la opción “turbo”) hornear en una tostadora con el modo turbo.
¡He estado cocinando este receptáculo durante años! Hay un poste ahí que dice que aumente el bicarbonato de sodio a 2 cucharaditas (también reduje la receta a 36 galletas) y 2 cucharadas (sí cucharadas) de vainilla. Horneo a 330 durante 12 minutos. ¡¡Se vuelven increíbles!!