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¿Cuánto tiempo durará la infusión de alcohol?

Estoy intentando hacer una infusión de alcohol por primera vez, y me pregunto cuánto tiempo durarán las infusiones. He leído algunas opiniones diferentes (contradictorias) sobre este asunto. Una receta de vodka de vainilla dice que se debe guardar en la nevera y usar dentro de 3 meses. Incluso he visto “usar dentro de un mes” para algunas infusiones. Otros dicen, “es alcohol, se conservará para siempre”. Imagino que el alcohol actuaría como un conservante permitiendo que se mantenga por mucho tiempo.

En general, ¿hay alguna razón para consumir alcohol en infusión dentro de un plazo específico? ¿Sabe? ¿Sabor? ¿Seguridad? ¿Diferiría esto en función de si fue infundido con fruta, hierbas o especias? ¿Hay alguna razón por la que quiera guardar el alcohol en infusión en el refrigerador/congelador en lugar de dejarlo fuera?

¿Habría alguna consideración especial para lo que estoy infundiendo ahora mismo:

  • Vodka de vainilla
  • Tequila de jalapeño
  • Tequila de romero
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Respuestas (3)

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2012-09-16 16:39:02 +0000

Uso “un paso” para desinfectar botellas y tapas, como lo harías con la cerveza, y embotellas mis infusiones en eso, y han durado >3 años. He hecho vodka de frambuesa y cereza. Si el porcentaje de alcohol es lo suficientemente alto, matará las bacterias o el moho, por lo que es bastante seguro para el almacenamiento a largo plazo. Probablemente depende del porcentaje de alcohol final, como si añadieras suficiente zumo para que el porcentaje baje a menos del 10 por ciento, tienes que tener más precauciones en la desinfección de todo. Normalmente desinfecto de todas formas porque no puede hacer daño, y ya tengo el equipo para hacerlo desde la elaboración de la cerveza en casa.
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2012-09-18 11:40:56 +0000

Mis padres han estado haciendo esto por un tiempo con la ginebra y una botella abierta durará más de un año sin ningún efecto perjudicial. Generalmente con los licores se bebe bien antes de que se estropee, a menos que se envejezca intencionadamente.
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2019-01-11 05:43:16 +0000

Normalmente hago un enjuague con agua y vinagre a las frutas o cáscaras que voy a infundir en cualquier bebida alcohólica. He hecho varias botellas de vodka con fruta y azúcar crudo que han durado más de 5 años. La mayoría porque no puedo beber y mi familia no lo hace, pero me gusta hacerlas.
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