Estoy tratando de empezar a hacer más trabajo de preparación al principio de la semana debido a un horario de trabajo ocupado. Nos encanta comer pico de gallo en las tortillas. Tenía curiosidad por saber cuánto tiempo duraría el pico de gallo hecho en casa en la nevera. Todavía no lo he hecho en casa, pero lo haré en breve. :)
El Pico de Gallo que preparo (tomates ciruela, cebolla blanca, pimientos jalapeños frescos, zumo de lima, un poquito de aceite de oliva y cilantro fresco picado, sal y pimienta) durará aproximadamente 1 semana si se guarda en un recipiente cerrado en la nevera. Durante ese tiempo, los tomates se pondrán un poco blandos y el cilantro se marchitará.
¿Quizás pueda tener todo lo demás mezclado y sólo añadir los tomates picados y el cilantro fresco picado cuando esté listo para servir?
Cuando lo he mezclado bien, lo pongo en tarros de cristal con tapa y lo guardo en la nevera durante una semana y media. Los tomates no se ponen blandos en absoluto. Cuando saco un tarro de la nevera, tengo que romper el precinto ya que tiende a sellarse cuando ponemos la tapa y el precinto de nuevo. ¡Espero que esto ayude!
(Por si es relevante, el mío lleva tomates, cebolla roja, zumo de lima, cilantro, jalapeños, peperoncini, sal y pimienta).
Una vez que se corta un tomate fresco, hay que esperar 1 ó 2 días antes de que empiece a ponerse blando y a estar “apagado” y 3 días para que se ponga agrio (en la nevera). El zumo de limón y lima fresco también empieza a ponerse rancio al cabo de unos días. Lo mejor es hacer pequeñas tandas frescas y consumirlas el mismo día. ¿1 o 2 semanas? Vaya…