Como otra respuesta señala, el líquido consiste en el contenido líquido de las células del pollo. Es mayormente agua con algunas proteínas disueltas en ella.
Creo que su pollo fue cocinado lo suficiente. Si el líquido es crudo, se verá como sangre ligeramente aguada. Así es como la mayoría de la gente lo describe. El hecho de que lo llames “líquido rojo aguado” ya me suena como si tuviera el aspecto claro y teñido de rojo del jugo de la carne cocida. Además, una hora y media en un horno caliente debería ser más que suficiente para cocinar un pollo, incluso si el termostato del horno está descalibrado.
Mi suposición es que el pollo había sido congelado previamente, lo cocinaste demasiado tiempo, y/o lo cortaste demasiado pronto. Todo esto puede aumentar la cantidad de jugo de la carne que sale de la carne cocinada en vez de quedarse dentro y hacerla jugosa y sabrosa. Lamentablemente, no es tan sabroso como un pollo bien cocinado. Pero la buena noticia es que no tienes ninguna preocupación por la seguridad. Así que puedes comerte tu pollo.
Para dejarlo completamente claro, porque no he visto tu pollo: Si el jugo que fluye es rojo brillante y turbio o translúcido, está poco cocido. Si es claro/transparente y el rojo tiene un tono cálido, ligeramente marrón, probablemente está cocido (los jugos claros no son un indicador al 100% de haber alcanzado una temperatura segura, pero los jugos que parecen crudos son un indicador al 100% de que tienes que cocinar más tiempo).