¿Los diferentes polvos (por ejemplo, cacao en polvo, harina de trigo, polvo para bebidas saludables, polvo para hornear) miden diferentes números de gramos por cucharada? Si es así, ¿por qué y cómo averiguo cuántos gramos por cucharada es un determinado polvo?
Varía según el material. Una cucharada (o mililitro) es una unidad de volumen; un gramo de peso. La proporción entre ambos se llama densidad, y eso varía mucho.
Así que, tienes que buscarlo, o pesarlo tú mismo. O, si tienes suerte, está en el lateral del paquete.
Puedes acceder a algunas de las conversiones de medidas en los archivos de datos del BND de la USDA a los que he puesto un enlace a través de la mucho más amigable interfaz web. (http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/5966) te da el peso por cucharada, exactamente lo que quieres. Harina AP sin blanquear da 125g/copa, y puedes convertirlo en cucharadas (ya que la taza es también una medida de volumen; Google te dirá con gusto hay 16 cucharadas por taza . (En general, tratan de dar medidas útiles. Por ejemplo, “pequeño” y “grande” para las cebollas, “palito” para la mantequilla, etc.)
A partir de sólo esos dos ejemplos, se puede ver que uno es 5,4g/T y otro es 7,8g/T, por lo que no se puede usar un solo número para todos los polvos secos finos.
Esta pregunta no puede ser respondida en general - cada sustancia o polvo tiene una densidad diferente.
Por ejemplo, la sal de mesa es aproximadamente 6 gramos por cucharadita (18 gramos por cucharada); el comino molido es aproximadamente 2,5 gramos por cucharadita (7,5 gramos por cucharada).
Además, para algunos polvos, lo apretado de su empaque - esto es especialmente importante con la harina - hará una gran diferencia. Otros polvos, como el polvo para bebidas saludables, serán propiedad de su fabricante.
Cuando esté interesado en la conversión de un ingrediente en particular, buscar en Google algo como “XXX gramos por cucharadita” generalmente encontrará las respuestas muy rápidamente.
Encontré estos sitios web útiles para las conversiones de medidas: