Manteniendo húmedos los rollos de primavera de papel de arroz

En su receta para los rollos de primavera, What’s Cooking America indica:

Los rollos de primavera se pueden hacer un día antes. Cúbralos con una toalla de papel húmeda, luego envuélvalos bien en plástico y refrigérelos. El refrigerar los firmes y endurece las envolturas y los fideos [dentro del rollo, en esta receta] ligeramente (si están un poco secos, límpielos suavemente con un paño húmedo).

En el futuro, considere que tal vez no quiera hacer los rollos hasta que esté listo para comerlos. Los ingredientes de relleno probablemente se mantendrán bastante bien por sí solos, e hidratar los envoltorios para hacer los rollos es muy rápido y fácil.

Estoy haciendo rollos de primavera para el cumpleaños de mi hermano. Los guardaré toda la noche en la nevera con un paño húmedo cubriéndolos. Descubrí que ayuda un poco frotar un poco de aceite de oliva en el plato para evitar que los rollos se peguen. También ayuda a evitar que se toquen entre sí mientras se almacenan, ya que tienden a querer romperse cuando se separan. Sólo pequeños trucos a lo largo del camino… Me encantaría aprender más!

Los froto ligeramente con aceite de sésamo, antes de envolverlos en papel de seda. Luego los pongo en un gran contenedor cuadrado de tupperware y los cubro con una toalla de papel ligeramente humedecida o con un paño de cocina y un sello. También prefiero enrollarlas en un paño de cocina húmedo, ya que tiende a pegarse menos y es más fácil de separar, ¡los versos se pegan a un bonito plato liso! Generalmente no me gusta dejarlos sin comer por más de 48 horas como máximo, dependiendo de lo que contengan, pero preferentemente prefiero pegarlos a las 4 a 12 horas, hasta no más de un período de 24 horas antes de comer. Definitivamente me gusta enfriarlas y dejarlas reposar un poco, en lugar de comerlas tan pronto como las enrollo. Si se secan demasiado, me lavo bien las manos y las masajeo con un chorro de agua sobre el fregadero y luego me las quito con una toalla y las sirvo. Siempre los corto por la mitad en diagonal con un cuchillo HUMEDO, para evitar romper los envoltorios.

Ayer hice algunos con camarones, fideos de vidrio, aguacate fresco, pepinos, etc. y los hice ayer a la 1pm. Me quedaba uno, así que lo envolví bien en plástico, pensé que con el papel de arroz pegajoso, nunca lo desenvolvería. Lo guardé en el compartimiento de los huevos del refrigerador y cerré la tapa. Hoy en el almuerzo a las 12, se desenvolvió muy bien, lo corté por la mitad para inspeccionarlo. El aguacate ni siquiera estaba marrón. Sabía tan bien como ayer. Para aquellos que tengan problemas para rodar, traten de encontrar papeles de arroz cuadrados. Son cuadrados de 9x9 y colóquenlos en un plato como en un diamante (1 punto en la parte superior, 1 en la inferior y 1 en cada lado). Coloca tu basura en el centro y dobla el lado izquierdo, el derecho, y luego rueda como siempre. Te da más espacio de trabajo y no estarás tan intimidado.

“Unos días” es pedir mucho. Yo no trataría de retenerlos más que durante la noche, personalmente.

Cuando he hecho rollos de primavera por adelantado (incluso sólo unas pocas horas), mi mayor problema era que se pegaban entre sí y al recipiente. Resuelvo este problema colocando cada rollito de primavera en un trozo de lechuga mantecosa y luego envolviendo todo el recipiente firmemente en una envoltura de plástico (pero sin tocar los rollitos de primavera… si no tienes un recipiente lo suficientemente profundo para el volumen que estás haciendo, puedes intentar agregar unas pocas hojas más de lechuga sobre cualquier rollito de primavera expuesto antes de envolverlo).

Envuelve cada rollo fuertemente en una envoltura de plástico. Mantiene la humedad y evita que se peguen entre sí.

Utilice la hoja de lechuga como cama para cada uno y podría utilizarla como parte de la presentación, especialmente si quiere lloviznar o servir una salsa.