2013-05-06 20:29:02 +0000 2013-05-06 20:29:02 +0000
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Refrigerando el pan ya descongelado

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Compré una barra de pan hace unas semanas, que la señora detrás del mostrador explicó que estaba congelada (porque sobraba). Esto estaba bien para mí. El pan seguía congelado cuando lo compré y lo dejé descongelar en el mostrador durante la noche.

Entonces no nos comimos todo el pan (sólo el 50%) y decidí poner la mitad que sobraba de nuevo en el congelador (antes de que se echara a perder).

Ahora me pregunto: ¿Está bien volver a descongelar y comer el pan? Sé que hay varios hilos/preguntas con respecto a la congelación - descongelación - recongelación, pero no manejan el pan (que yo creería que actúa de manera diferente a la carne).

Gracias.
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Respuestas (2)

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2013-05-06 20:44:02 +0000

Sí, es seguro congelar y volver a descongelar el pan, aunque no ayude a la calidad. Tostarlo cuando finalmente esté listo para comerlo ayudará a sacar sus mejores cualidades.
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2014-11-02 08:01:12 +0000

Como ya se ha explicado en la respuesta aceptada, esto podría comprometer el sabor del pan. Tenderá a tener un sabor rancio.

Lo que suelo hacer con el pan así después de descongelarlo, es hacer migas de pan con él (si no decido hacer un pudín de pan con él). Siempre hay migas de pan en mi congelador, y duran meses. Así es como

PASO 1

Partir el pan en un tamaño manejable para que quepa en un procesador de alimentos

PASO 2

Blitz el pan hasta alcanzar la textura deseada. Yo tiendo a mantener el mío en su sitio

PASO 3

Esparcir estas migas uniformemente en una bandeja de horno y colocarlas en el horno a +/- 100 grados centígrados hasta que las migas se doren (o a su gusto)

PASO 4

Dejar que las migas se enfríen. Normalmente las pongo en el procesador de alimentos antes de almacenarlas para separarlas de nuevo, ya que normalmente se agrupan en el horno

Páselas a un recipiente hermético y póngalas en su congelador. Durarán meses.
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