¿Cuál es la diferencia entre una magdalena y un muffin?

Hay un considerable solapamiento entre las magdalenas y los muffins.

Método

Desde un punto de vista técnico, las magdalenas se hacen por el método de las magdalenas, convirtiéndolas en pequeños panecillos rápidos. En el método de los muffins, los ingredientes húmedos se combinan en un tazón; y los ingredientes secos se combinan en otro tazón. Luego los dos se incorporan rápidamente juntos con una mezcla mínima para evitar el desarrollo del gluten. Esto le da a los muffins una miga algo gruesa.

Las magdalenas son pequeños pasteles, y se hacen por uno de los métodos de pastelería tradicional como el método de la crema, el método de la crema inversa, el método genovés, el método del gasa, etc. Tienden a tener una miga más fina que las magdalenas.

Contraste

Aunque no hay un criterio único que distinga un muffin de una magdalena si no se adopta la definición técnica anterior, existen las siguientes tendencias:

• Las magdalenas tienden a ser más dulces que los muffins; hay magdalenas sabrosas como el pan de maíz
• Las magdalenas a menudo están heladas o escarchadas, mientras que los muffins tienden a no tener cobertura, o una simple cobertura de miga
• Las magdalenas suelen tener una cabeza o una parte superior no más grande que el cuerpo de la magdalena; las magdalenas suelen ser animadas a desbordar su taza de hornear, de modo que su parte superior es más grande en diámetro, dándoles una especie de forma de hongo
• Las magdalenas casi siempre tienen, bueno, forma de magdalena; las magdalenas se pueden hacer sólo como tapas de magdalenas
• Las magdalenas casi nunca son crujientes o crujientes; las magdalenas suelen ser animadas a marrón y desarrollar textura, especialmente en las tapas

Me tomé un tiempo para comparar las magdalenas y los panecillos entre sí y enumeré todas las diferencias en un cómodo gráfico en mi blog: https://backdirndl4you.wordpress.com/2015/01/19/muffin-vs-cupcake/

Tengan un día de horneado baketástico,

Debido a el sitio web de thekitchn la diferencia entre las magdalenas y las magdalenas es la siguiente:

Una magdalena es algo que es relativamente saludable. No es demasiado dulce, tal vez hecho con harina de trigo integral, y es más probable que esté cargado de fruta que de caramelos (ex: Arándanos). Una magdalena también puede ser sabrosa en lugar de dulce. La textura es normalmente más seca y ligeramente más densa que la de sus primos los cupcakes.

Los cupcakes son, bueno, pasteles en miniatura. Son dulces por definición, con sabores como vainilla, chocolate y terciopelo rojo. Una magdalena es tierna y rica en huevos y mantequilla. Son un artículo de postre, no un alimento de desayuno de todos los días. Y las magdalenas siempre tienen glaseado.

Otra definición de magdalenas debido a Diana’s Desserts es:

‘Una fórmula básica para magdalenas es 2 tazas de harina, 2-4 cucharadas de azúcar, 2½ cucharaditas de polvo de hornear, ½ cucharadita de sal, 1 huevo, ¼ taza de aceite, manteca o mantequilla y 1 taza de leche. Cuando la proporción de grasa, azúcar y huevo en una receta alcanza el doble o más que esto, se ha alcanzado el nivel de la torta’

Debido a las fórmulas anteriores, podemos deducir que la magdalena es más liviana y saludable que una magdalena al tener menos grasas (mantequilla y leche), menos huevos y a veces trigo entero o avena en lugar de harina normal.

Y las magdalenas siempre tienen glaseado. Para mí, ese es el verdadero rasgo distintivo: el glaseado. Una llovizna de glaseado es una cosa, pero una vez que le pones glaseado a una magdalena, ya no es una magdalena en nuestra mente. ¡Oye, tienes que trazar la línea en alguna parte!

Hehe, exactamente tan diferente como las galletas y los bizcochos, si sabes a lo que me refiero. Los “americanos” acaban de crear un nuevo término a partir de sus antepasados británicos, como esta galleta de galletas, eso es todo. ¡SÍ, ESO ES TODO! Cualquier diferencia insignificante que la gente intente mostrar es mínima, hasta el poder mínimo que se inventa sólo por el tema…