Hice la lasaña en una sartén oscura y la congelé. Ahora voy a tener que recalentarla. ¿Cuánto tiempo en el horno?
No hay forma de responder a esto. Un cálculo exacto es casi imposible, de todos modos. Una conjetura educada tendría que tener en cuenta la temperatura a la que se congela la lasaña, el ajuste que se elige para el horno, el grosor de la lasaña y la temperatura a la que se quiere comer, y seguiría siendo demasiado inexacto, algo así como “entre 45 y 75 minutos”.
Sólo tendrás que comprobarlo cada pocos minutos, o soportar el sobrecalentamiento y luego esperar a que se enfríe a temperaturas comestibles.
Recalentar una lasaña es muy parecido a cocinarla en primer lugar: simplemente quieres ponerla a la temperatura de la porción (aunque la segunda vez no te preocupa tanto dorar la parte superior).
Como simplemente la estás calentando hasta que esté lo suficientemente caliente para que se disfrute, suponiendo que la hayas descongelado primero, va a tomar más o menos el mismo tiempo para recalentarla que para cocinarla la primera vez.
La única diferencia realmente es que puede que no lo calienten mucho, y no quieres que se dore demasiado la parte superior (lo que puede mitigarse cubriéndolo con papel de aluminio).
Por lo tanto, yo recomendaría empezar a unos ¾ del tiempo de cocción original, y luego comprobarlo con un termómetro de lectura instantánea. Empezando alrededor de los 150 F debería estar lo suficientemente caliente para servir; hacer que esté más caliente es sólo una cuestión de preferencia personal.
Es imposible dar una hora exacta, debido a las muchas variables como la temperatura inicial de la cazuela, la temperatura del horno, el grosor del plato, y así sucesivamente, pero debería tener una buena estimación desde la primera vez que lo horneó.