¿Cómo prolongar la vida de los chiles en un refrigerador?

Para el 2003, la vida útil de los chiles sólo será de una semana. Probablemente simplemente tuviste mala suerte al hacer que se volvieran más rápido que eso.

En general, este tipo de chile no se come crudo, y se caracteriza por su textura, por lo que la congelación debería ser de hecho una muy buena opción, a pesar de la ligera degradación de la textura que puede ocurrir.

Dependiendo de tu uso planeado, también puedes considerar hacer encurtidos refrigerados que les permitirá durar varias semanas o más refrigerados, pero les dará, por supuesto, un sabor ácido y encurtido.

Le pregunté al tendero de la tienda asiática y me dio una gran propina. Dijo que el principal problema es el tallo y que quitarlo antes de refrigerar ayudaría a mantener el frío fresco por más tiempo. Así que me pidió que:

1. Lavar los chiles y dejarlos secar al aire o secarlos con una toalla de papel.
2. Sacar suavemente el tallo de los chiles, pero sin usar un cuchillo. Un suave tirón debería ser suficiente para arrancar todo el tallo.
3. Descarte cualquier pimiento que parezca estropeado para que no afecte al resto de los pimientos. Almacénelos en una bolsa o recipiente hermético en el refrigerador.

Normalmente quitamos los tallos de los chiles antes de guardarlos en el refrigerador. Esto ciertamente ayuda a prolongar la vida útil.

Como este tipo de chiles son esencialmente para dar sabor/especiar y no para comerlos como “verdura”, también es un hábito común molerlos en una pasta (preferentemente con un poco de sal) y almacenar esta pasta en el refrigerador - esto prácticamente dura para siempre… y también ocupa mucho menos espacio… ! !

He tenido suerte envolviéndolos en una toalla de papel, y luego poniendo la toalla en una bolsa de plástico abierta.

Terminarán secándose ligeramente con el tiempo, pero reducirá la probabilidad de que se amolden.

Si vas a usarlos enteros, donde dejas unos pocos en un plato pero no los cortas en pedazos, esto funciona muy bien.

Si vas a cortarlos en pedazos, la congelación también funciona bien. (mi vecino las mete en el congelador en una bolsa con cierre, y las saca cuando las necesita… generalmente sólo les lleva tijeras mientras están congeladas para las más pequeñas como los pimientos de ave tailandeses)

Sólo guardo mis chiles, pimientos y pimientos sueltos en el cajón, pero no en bolsas de congelador ni en ninguna otra bolsa porque sudan en las bolsas. Sólo los dejo sueltos y duran varias semanas en el refrigerador, incluso en un estante.