sartén vs. horno holandés vs. olla - ¿alguna diferencia además del tamaño?

Aunque todas ellas son ollas grandes (o al menos pueden venir en tamaños grandes) tienen diferentes propósitos, lo que lleva a diferencias en la construcción típica.

• Las cacerolas están destinadas a la cocina de uso general, y por lo general tienen una construcción sólida, y permiten el quemado en la olla, la reducción, y una variedad de otras tareas.

• Las ollas de reserva son construidas con el propósito de hacer grandes cantidades de reserva. Como no se usan para quemar típicamente, y los líquidos circulan por convección, haciendo que los puntos calientes no sean una prioridad, se construyen típicamente con metales más finos (acero o aluminio) y no tienen buenas cualidades para la cocina de uso general.

• Los hornos holandeses (al menos los verdaderos hornos holandeses) son un legado de la época en que se cocinaba en el hogar o en la hoguera. Están diseñados para ser encajados en los carbones o las brasas, con más carbones o brasas colocados sobre la tapa, creando un horno caliente como el interior - de ahí el nombre.

Tendrás que preguntarte, dados tus propios patrones de cocción, si la versatilidad general de un horno holandés, o el tamaño de una olla de caldo te servirían mejor. Sin embargo, ninguno de los conjuntos a los que te has unido tiene un verdadero horno holandés; ¡el que pretende ser un horno holandés tiene una tapa de cristal! Puede ser una buena olla, no es una que yo elegiría.

Para los productos de acero inoxidable (sin las patas especializadas y la tapa cóncava para anidar los carbones), hay muy poca diferencia entre un horno holandés y una salsera muy grande.