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sartén vs. horno holandés vs. olla - ¿alguna diferencia además del tamaño?

Tengo que admitir que he sido bastante ignorante en cuanto a la terminología de los utensilios de cocina durante toda mi vida: he tenido un juego de ollas y sartenes de varios tamaños, y los he utilizado. Ahora estoy en el mercado para un conjunto más agradable, nuevo, y estoy bastante confundido. Mi pregunta es si realmente hay alguna diferencia (aparte del tamaño) entre las sartenes, los hornos holandeses y las ollas.

Estoy mirando varios juegos:

El juego de T-fal tiene un “horno holandés cubierto de 5,5 cuartos”. Los otros dos juegos tienen ollas de 8 cuartos de galón. Todos tienen ollas de varios tamaños (de 1 a 3 cuartos).

¿Son todas estas ollas de diferentes tamaños o hay algo fundamentalmente diferente? ¿Qué ventaja tiene el horno holandés sobre la olla? En otras palabras, ¿hay algo más que deba tener en cuenta aparte de comprar los tamaños que más me convengan?
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Respuestas (1)

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2014-01-24 18:01:38 +0000

Aunque todas ellas son ollas grandes (o al menos pueden venir en tamaños grandes) tienen diferentes propósitos, lo que lleva a diferencias en la construcción típica.

  • Las cacerolas están destinadas a la cocina de uso general, y por lo general tienen una construcción sólida, y permiten el quemado en la olla, la reducción, y una variedad de otras tareas.

  • Las ollas de reserva son construidas con el propósito de hacer grandes cantidades de reserva. Como no se usan para quemar típicamente, y los líquidos circulan por convección, haciendo que los puntos calientes no sean una prioridad, se construyen típicamente con metales más finos (acero o aluminio) y no tienen buenas cualidades para la cocina de uso general.

  • Los hornos holandeses (al menos los verdaderos hornos holandeses) son un legado de la época en que se cocinaba en el hogar o en la hoguera. Están diseñados para ser encajados en los carbones o las brasas, con más carbones o brasas colocados sobre la tapa, creando un horno caliente como el interior - de ahí el nombre.

Tendrás que preguntarte, dados tus propios patrones de cocción, si la versatilidad general de un horno holandés, o el tamaño de una olla de caldo te servirían mejor. Sin embargo, ninguno de los conjuntos a los que te has unido tiene un verdadero horno holandés; ¡el que pretende ser un horno holandés tiene una tapa de cristal! Puede ser una buena olla, no es una que yo elegiría.

Para los productos de acero inoxidable (sin las patas especializadas y la tapa cóncava para anidar los carbones), hay muy poca diferencia entre un horno holandés y una salsera muy grande.
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