Alternativa a la Alholva en el curry?

El alholva es uno de esos sabores que no se pueden sustituir. Sin embargo, he estado cocinando comida india desde hace un par de años, y me las arreglo bien sin ella.

Hay muchos curry diferentes. Muchos usan fenogreco, y muchos no. Mi favorito usa garam masala, comino, cilantro y cúrcuma.

Las semillas de alholva tienen un sabor amargo, con los mismos compuestos de sabor que el jarabe de arce. Una vez cocinadas, el sabor se suaviza. Los mejores sustitutos de la alholva son las semillas de mostaza amarilla, el polvo de curry masala, el jarabe de arce o el azúcar moreno quemado.

Nunca he hecho mucho con la cocción de la alholva/curry, pero cuando hago ciertos encurtidos normalmente uso hinojo para reemplazar la alholva. No puedo hablar mucho del sabor, pero sé que el hinojo tiene un olor a arce como las semillas de alholva.