Cómo recalentar la panza de cerdo: ¿mantener el chicharrón crujiente?

Recomendaría separar el chicharrón de la carne y recalentar ambos por separado. La carne puede ir al horno (o al microondas), los chicharrones pueden ir bajo la parrilla (también conocida como parrilla).

Intenta recalentarlo en el horno o en una tostadora; el calor seco debería evitar que las cosas se mastiquen. El microondas a menudo imparte cambios de textura indeseables en la comida cuando calienta las cosas, así que ese es probablemente su problema más que la refrigeración; cualquier condensación de la nevera debería evaporarse cuando se expone al calor seco. Yo lo pondría a 350 y lo revisaría periódicamente hasta que esté lo suficientemente caliente para ti.

Me gusta el enfoque de la freidora de aire. He recalentado a 400 grados durante 9 minutos desde que la piel se cocinó correctamente. Coloqué la panza en el lado de la rejilla para mantenerla erguida con la piel hacia arriba. La piel está crujiente, la carne húmeda y mi lengua/estómago están felices. Gran acercamiento.

La razón por la que el chicharrón de cerdo se ablandó después de sacarlo de la nevera es porque el proceso de chicharrón de la piel no estaba completo al 100%. Un chicharrón perfecto se mantiene crujiente incluso después de 2 días sentado en la nevera.

Dicho esto. El proceso de recalentamiento más simple es colocar el trozo entero de carne con la piel hacia arriba en una freidora de aire o convencional sobre ( nunca usar el microondas ). Recalentar a 400F durante 10-15 minutos.

Para evitar que la carne más blanda se queme, envolverla con papel de aluminio.