¿La pasta es sólo un nombre elegante para los fideos? ¿O la pasta es siempre un fideo al estilo italiano? ¿Son todos los fideos de pasta? ¿O al revés?
Esto puede ser más una cuestión de idioma que una cuestión de comida…
Creo que el problema aquí es que las definiciones se superponen bastante, lo que siempre es una buena causa de confusión.
La pasta se define como una masa con forma, hecha de trigo duro y hervida en agua. Esa es la pasta tradicional en mi opinión.
Los fideos son uaully largos y delgados, y pueden ser hechos de cualquier material con almidón, como arroz o incluso frijoles.
Básicamente, cosas como el risoni o incluso fusilli son pasta, pero no fideos. Los espaguetis y los fettuccine son ambos fideos y pasta. Los fideos de arroz como el ramen son fideos pero no pasta.
Todos los fideos son pasta, todas las pastas no son fideos. Por ejemplo, el cuscús es pasta, pero no se parece a un fideo. La mayoría de las pastas están hechas de harina de trigo, pero no todas. Incluso si está hecha de arroz o de algún otro grano, sigue siendo pasta, pero puede que no sea un fideo.
Fideo es o al menos se ha convertido en una forma. Punto. En el uso de la textura del sabor y los ingredientes, los “fideos” asiáticos e italianos son criaturas totalmente diferentes. Y sí, la pasta no sólo se refiere a la forma de un trigo duro cocido para. Es más bien una referencia al plato entero o al resultado final. Es un nombre un poco equivocado ya que la pasta es el “fideo” y el plato final resultante. Cuando pienso en “fideo” pienso en la cocina asiática. No es italiana. Sin embargo, muchos norteamericanos piensan que los fideos no son pasta cuando comen, digamos espaguetis o linguine… ¿por qué? No estoy seguro. Es el hombre de la pasta.
Miren amigos, no confundamos este tema. ¡Los fideos son pasta y la pasta son fideos! Todo lo mismo.