Mi receta de preparación de té dice que la prepare usando agua calentada a 96 grados centígrados.
Cuando el agua calentada en estándar, la típica tetera eléctrica alcanza esta temperatura?
¿Es (siempre?) inmediatamente después de que se apaga el interruptor? ¿O son 100 grados centígrados, y necesito esperar aprox. 3-5 minutos para llegar a enfriar a 96?
Segundos, no minutos. Sólo el hecho de verter el agua la enfriará ligeramente. Al nivel del mar el agua pura será de 100C a plena ebullición, la temperatura bajará inmediatamente cuando ya no se esté calentando.
Esto no es científico en el mejor de los casos, pero sólo para reírme puse un termómetro digital preciso en una taza de temperatura ambiente, y puse a hervir un par de tazas de agua filtrada (no destilada) en una cacerola. Vertí el agua en la taza y sostuve el termómetro en el centro de la masa de agua. En el tiempo que tardó mi termómetro en estabilizarse en una lectura (30 segundos), el agua estaba a 92C.
Repetí el mini-experimento usando una taza caliente que había calentado hirviendo un poco de agua en el microondas, y vertiéndola justo antes de verter el agua hirviendo de la cacerola. Esta vez, después de los 30 segundos que tardó mi termómetro en estabilizarse, obtuve 96C.
Diría que sólo haciendo esto (con una tetera de cerámica calentada), tendrías tus 96C si te movieras rápidamente.
Foto de Instructores
Las teteras eléctricas básicas funcionan principalmente apagándose cuando un interruptor bimetálico en el mango (probablemente en la parte inferior, donde se requiere cierta presión de vapor para que el vapor baje) de la tetera se calienta lo suficiente como para deformar uno de los metales, apagando la tetera. Este interruptor se calienta con vapor, y el elemento mismo se apaga típicamente muy por debajo de los 100°C (más cerca de los 85°, quizás) para asegurar que no siga calentándose indefinidamente, particularmente muy por encima del nivel del mar. Esto asegura que esté hirviendo, ya que la presión de vapor requerida para mover el vapor para calentar el elemento no existe hasta que el agua está a punto de hervir.
Como tal, no se puede asumir ninguna temperatura específica de la caldera sin conocer su altitud, y con mayor precisión tomar la temperatura usted mismo. No calienta a una temperatura específica independiente de la altitud/presión y se detiene, si estás usando uno de los modelos más baratos; si tienes un modelo que tiene control digital de la temperatura, entonces por supuesto puedes simplemente ajustarlo.
Ahora, la temperatura a la que se detiene es bastante estable, para tu altitud; así que si determinas esa temperatura (ya sea con un termómetro preciso, o buscando en Internet y/o haciendo las matemáticas para averiguar qué temperatura hierve el agua en el lugar donde vives) es probable que sea muy consistente. Así que si buscas 96°C, y donde vives el agua hierve a 98°C, puedes averiguar cómo bajar esos dos grados con bastante facilidad.
Información de ejemplo Artículo del Museo de Ciencia e Industria del Reino Unido sobre las calderas John Taylor , uno de los primeros inventores de este tipo de interruptor Russell Hobbs , otra empresa del Reino Unido que fue pionera en este proceso, e incluye alguna información sobre cómo funciona en la página:
La tetera eléctrica automática K1 (una primicia mundial), diseñada en octubre de 1955, utilizaba una tira bimetálica en la parte trasera de la tetera: el vapor era forzado a través de una abertura en la tapa de la tira y esto golpeaba el interruptor, apagando la tetera. [3]
(No puedo obtener esa afirmación real, ya que [3] no va a una página que usa este lenguaje, pero está dentro de lo razonable comparado con otras páginas similares).
Suponiendo que su hervidor hace que el agua hierva (escape rápido de gas/burbujas) y que el agua que está usando es de un grifo (no destilada), entonces es muy difícil decir exactamente la temperatura del agua en ebullición, pero será una pequeña cantidad por encima de los 100 grados centígrados (ya que el agua impura tiene un punto de ebullición más alto).
Para saber cuando su agua ha alcanzado los 96 grados Celsius, necesitará usar un termómetro para comprobar la temperatura exacta, que puede ser alcanzada más rápidamente vertiendo en un contenedor frío o vertiendo entre contenedores.
El agua pura hierve cuando su presión de vapor es igual a la presión atmosférica. El agua pura sólo hervirá a 100 grados al nivel del mar si la presión atmosférica resulta ser 1 atmósfera (760mm de Hg)
El punto de ebullición del agua por lo tanto depende de dos cosas. 1. De su pureza. 2. 2. Cuál es la presión atmosférica donde el agua está siendo hervida.
En términos generales, cuanto más alto se está sobre el nivel del mar, más baja es la presión atmosférica. La presión atmosférica también cambia diariamente con los sistemas meteorológicos que la atraviesan.
Por lo tanto, es extremadamente improbable que alguna vez consigas que el agua hierva a 100 grados centígrados.
Si vives a 4000 pies de altura en la ladera de una montaña y es un día de baja presión, el agua hervirá por debajo de 96C
Las calderas eléctricas regulan su temperatura establecida con un termopar o un fusible térmico reajustable. Ambos dispositivos son probablemente buenos hasta un 10% de su valor nominal, y se ven afectados por la cantidad de cal en el fondo de la olla. Esto significa que la única manera de estar seguro es con un termómetro; usado no sólo una vez, sino cada semana o dos.