¿Puedo añadir fideos crudos directamente a la sopa?

De manera similar a lo que dijo Julio, la razón principal es que los típicos fideos a base de trigo liberan mucho almidón en el agua, lo que cambia la consistencia de la sopa. Los almidones pueden añadir un color sucio al agua, pero más que eso, también pueden espesar la sopa de manera indeseable (piense en hacer un roux). Finalmente, si hay sobras, los fideos a veces pueden quedar completamente empapados, lo que hace que comerlos al día siguiente sea una experiencia un poco empapada.

Dicho esto, con todas estas consideraciones hay veces en las que se pueden añadir los fideos directamente en… los fideos sin almidón (como los fideos de arroz) parecen funcionar bien. también hervir la pasta normal a mano parece ayudar mucho con el almidón y todavía puede ayudar a conseguir la integración del sabor que mencionó.

Algunas personas prefieren cocinarlos por separado porque cuando lo haces, puedes ver que el agua cambia un poco de color y no quieren eso (principalmente harina) en sus sopas.

Otra ventaja es que puedes tener tu sopa lista y sólo cocinar los fideos a pedido. Los fideos van al agua hirviendo, la sopa está muy caliente, pero no hirviendo. Eso es lo que hacen los restaurantes.

Si esas razones no son importantes para usted, haga como la mayoría de nosotros y cocínelos juntos :)

Así es como cocino la sopa de fideos. Y sí, les da un buen sabor. Sólo asegúrese de no añadirlos demasiado pronto: es fácil cocinar demasiado los fideos dejándolos demasiado tiempo en el caldo caliente.

Con una sopa a base de crema, el almidón añadido añade el grosor deseado. No es peor para la sopa que añadir almidón de maíz o harina extra, y el cambio de color sería indistinguible. Lo mismo para una sopa a base de tomate, o una sopa de huevos y flores.

Me gustan las sopas robustas en general, y creo que tirar el agua en general es algo terrible para un producto alimenticio. Cualquier sopa que requiera desechar más nutrientes y sabor de un producto ya “enriquecido” por el valor natural del cultivo no es una que me interese cocinar. Cocinar el sabor en los fideos es mejor que exprimir más.

Supongo que si prefieres una sopa clara y ligera, sería preferible cocinar los fideos por separado y luego verter el caldo para mantener la claridad del caldo y la textura de los fideos.

Cualquier sopa que cocine que requiera fideos se pone en la misma olla que los otros ingredientes. Los fideos tendrán más sabor y eso ayuda a espesar la sopa para una comida más sustanciosa. He estado haciendo esto por un tiempo y es la ÚNICA manera de cocinar fideos cuando van a una sopa. Realmente no tiene un sabor diferente.

Añado almidón de maíz a muchas sopas porque hace una sopa más sustanciosa y el caldo se pega mejor a los noddles. Pero sigo hirviendo los fideos por separado. El almidón de la harina de fideos parece tener un sabor, apariencia y sensación que no encuentro apetitosa. Una cosa del almidón de maíz es que se descompone con la adición de sal. Es por eso que se encuentran algunos platos, los alimentos chinos todos aguados cuando eran una salsa espesa antes… alguien agregó más sal de la que el almidón podía manejar. No es como si alguien pasara por la molestia de cocinar fideos por separado si no hiciera una diferencia suficientemente sustancial. Sin embargo, esta receta que estoy viendo ahora pone los fideos directamente en la olla y había olvidado por qué .. ahora recuerdo. :)

Bueno, en primer lugar, cualquier salsa que haga que tenga pasta, debe tener al menos de 1 a 2 cucharadas de agua de pasta, es decir, 1 a cucharada de agua con la que hirvió la pasta.

En segundo lugar, se trata de la cantidad. Si añadimos 12 tazas de rigatoni o fussili, entonces está bien, añada; pero tenga en cuenta que al recalentarla, la pasta se romperá fácilmente sobre usted. Si estás poniendo, digamos, pasta delgada tipo fideo, entonces no la pongas desde el principio. Lo que puedes hacer es hervir la pasta a la mitad en el agua normal, escurrirla, y luego añadirla a la sopa 5 10 minutos antes de que esté lista.

Diría que NUNCA cocine fideos al mismo tiempo por todas las razones que los amigos inteligentes de arriba sugirieron, pero mi razón principal es que hace que la sopa se vea y sepa a agua de fregar.