¿Debo cubrir la comida mientras la recaliento en el microondas?

Se obtiene un reflejo de las microondas en una cubierta de vidrio o plástico Tabla 1 aquí )

Material Reflection Transmission
    Metal 0.88 0.00
    Glass 0.38 0.60
    Plexiglas 0.16 0.83

No uses tapas de metal. Ni el vidrio ni el plástico de plexiglás absorben gran parte del rayo.

La pregunta entonces es: ¿La reflexión de una tapa retrasa el calentamiento más que la retención de calor en un recipiente cerrado lo acelera? Anecdótico, pero la experiencia me dice que usar un plato sobre un tazón o una tapa de una cazuela da rutinariamente comida más caliente y uniformemente calentada. Probablemente sea cierto para el envoltorio plástico también, pero no lo uso en un microondas ya que tenía un pedazo de él fundido en mí.

Uso la cubierta porque es más fácil de limpiar que el microondas si algo salpica.

Si estoy recalentando algo como el arroz, el hecho de tener saranes sobre él en el microondas añade humedad y ayuda al recalentamiento y la posterior humedad del arroz. Supongo que siempre he tenido más suerte al tener el papel de sarán sobre cualquier cosa que pueda secarse un poco; arroz, pollo, carne de vacuno, etc. No veo cómo podría hacer ningún daño. Preferencias personales más que nada.

Siempre cubro la comida cuando la recaliento en el microondas, por varias razones:

• previene el desorden en caso de explosión (particularmente con la sopa).

• previene que la comida se seque.

Colocar la tapa ligeramente (quizás con un pequeño peso no metálico encima para mantenerla en su lugar) o perforarla (si se utiliza film transparente): esto permite que el aire/vapor salga del recipiente si se desarrolla presión al calentarse (lo que ayuda a evitar dichas explosiones), y que fluya hacia el recipiente al sacarlo del horno (el film transparente es particularmente hábil para encogerse sobre la comida).

¡Para la tapa, experimenta! Pruebe con un platillo, un plato, un vaso, un plástico, lo que sea, hasta que consiga algo que no se caliente tanto como para poder sacarlo. Pruebe cualquier cosa menos el metal. Normalmente uso una tapa de plástico guardada de algún viejo contenedor de comida.

No. Esto se debe a que cuando se cubre la comida en un recipiente cerrado, el calor que se genera es demasiado alto. A medida que se eleva, el vapor en el recipiente se verá forzado a salir y provocará una explosión.