Me acabo de quedar sin comino y en lugar de ir a las tiendas a por más me pregunto qué podría sustituir al comino.
Estoy haciendo una sopa de lentejas, lo que requiere sudar cebollas y acabarlas con comino antes de añadir el caldo.
¿Qué puedo usar en lugar de variedad o desesperación?
El problema es que muchas sustituciones se basan en lo que tienes a mano.
Por ejemplo, tengo tanto humo líquido como pimentón ahumado, ambos añadirían esa cualidad de humo que la gente asocia con el comino.
También tenemos que considerar qué otros ingredientes van en el plato. Tengo mezclas de especias que contienen comino en diferentes grados (garam masala, condimento para tacos, un aliño para las costillas), y si contienen otros ingredientes que podría estar utilizando de todos modos, consideraría la posibilidad de sustituirlos todos por la mezcla de especias.
En la India, cuando hacemos lentejas las terminamos templando con comino o semillas de mostaza negra. De hecho, estos dos se utilizan indistintamente con muchos otros platos y dan el tipo de sabor adecuado para cualquiera de estos platos. Si no tiene ni siquiera eso a mano, condimente su plato con otras especias como el chile en polvo y el garam masala y debería salir bien. Muchas mezclas de especias contienen comino en polvo, así que si pudiera tener a mano cualquiera de las mezclas de especias en polvo, debería funcionar.
El cilantro puede darte el sabor general adecuado, pero creo que es más oscuro y pesado que el comino (me cuesta describirlo bien, obviamente). ¿Quizás mezclado con pimentón para darle un poco de brillo?
Si tienes un poco, huele y mira; podría funcionar para la desesperación, si no hay nada más.