Me pregunto cómo haría para hacer un empanado de pollo extra crujiente como lo hacen en muchos lugares como KFC y similares. ¿Existe algún ingrediente que haga el empanado de esa manera?
Cualquier ayuda sería muy apreciada, y siéntase libre de compartir cualquiera de sus propias recetas de empanado de pollo crujiente si las tiene. ¡Me aseguraré de darles un buen uso!
¡Gracias!
Primero, usa harina autoelevable o una cucharadita de polvo de hornear añadida a cada taza de harina multiusos que uses para la mezcla de dragado y revestimiento. El dióxido de carbono producido durante la fritura hará que la capa se expanda y se vuelva más escamosa.
Si quiere un pollo más tierno y sabroso, primero salmuera los trozos en suero de leche que ha sido mezclado con varias cucharadas de sal, algo de pimienta negra y cualquier otro condimento que le guste. De lo contrario, sumerja el pollo en suero de leche sazonado con sal y pimienta.
Antes de sumergir el pollo, espolvoree un poco de leche o agua sobre la mezcla de harina sazonada. Agitar la mezcla de harina para que absorba el líquido, esto ayudará a crear pequeños trozos crujientes que se adherirán más tarde cuando dragues el pollo. Rastrea el pollo y luego vuelve a la leche y vuelve a raspar para obtener una capa más gruesa de harina. Fríe en suficiente aceite para sumergirlo, o fríe en suficiente aceite para que suba el pollo y dale un par de vueltas para que se dore uniformemente. Alternativamente, después de freírlo hasta que se dore uniformemente todo alrededor, sáquelo del aceite y colóquelo en una rejilla de hornear en una bandeja y termine de cocinarlo en el horno hasta que el pollo esté listo.
La forma de conseguir un pollo crujiente es empanar el pollo y freírlo por inmersión. Básicamente, se necesita una tina con la harina y los condimentos en ella, una palangana para el agua y un lugar para colocar el producto empanado. También deberías invertir en una cesta agitadora de algún tipo (puedes usar un colador o lo que tengas en el que puedas poner el pollo y limpiarlo después que también tenga agujeros para permitir que el exceso de harina se desprenda del pollo. Una vez que tengas la estación preparada, estarás listo para empezar a empanar.
Toma tus piezas de pollo y mójalas en el agua, luego colócalas en la harina. Retire de la harina y sacuda el exceso del pollo (preferiblemente de nuevo en el recipiente de la harina). Después, vuelva a sumergirlas en el agua, de arriba a abajo para asegurar una pérdida muy pequeña de empanado. Luego vuelva a la coctelera. Por cierto, el agitador es también la forma de desarrollar las pequeñas migajas crujientes que salpican el exterior del pollo frito. Luego se fríe en aceite lo suficientemente profundo como para cubrir completamente el pollo.
También se debe usar harina de pastelería si se puede conseguir. La harina que usan KFC y otros es extremadamente fina y será lo más parecido a lo que está buscando.
Le sugiero que lea esto http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/wordofmouth/2009/jul/24/kfc-secret-recipe-revealed . Aunque no lo he probado yo mismo, así que no puedo hablar con experiencia.
Esta técnica hace que el pollo esté tan crujiente que no puedes quedarte quieto y comértelo!!!
Ponga sus condimentos favoritos junto con la harina autoelevable en un gran tazón. Añade una pieza de pollo en ese momento y cubre la mezcla. Cuando todos los trozos estén cubiertos, añade agua en el bol hasta que alcances una consistencia de rebozado, asegurándote de que cada trozo esté cubierto. En este punto necesitarás añadir más mezcla de harina de sazonador seco para cubrir el pollo rebozado. Enrolle y arroje los trozos de pollo hasta cubrirlos con la mezcla seca. Agiten el exceso y colóquenlo en el aceite caliente de su elección y fríanlo hasta que esté hecho. ¡Esto funciona perfectamente para mí siempre y el picante no puede ser superado!
Esta ha sido una antigua pregunta sobre cómo obtener pollo crujiente como KFC. Aquí está la receta de KFC para empanar. 10 kg de harina de pastelería 650 grm de leche y huevo. 1 kg de sal 1 kg de condimentos también hay que tener en cuenta que el empanado de KFC consiste en ingredientes secos, leche y huevo en polvo, por lo que su pollo es crujiente. Todos sabemos que la leche se dora y el huevo se aglutina.
estoy trabajando con pollo frito, de hecho hice mi empanado desde cero usando sus medidas en la elaboración de mi receta. mi pollo es mucho más crujiente y seco que el kfc. reduje la leche y el huevo en 150 grm añadidos 2. 5 kg de harina de pan integral tamizó mi empanado dos veces antes de empezar a empanar el pollo. el resultado fue sorprendente. estoy suministrando empanado a pequeños restaurantes que compiten con los gigantes Freddy Hirsch, etc. la diferencia es que mi empanado es un producto que se abre el empanado y el pan de pollo que es todo.
la única manera de salir sin usar la freidora de frescos es cocer el pollo al vapor. doble empanarlo y freírlo en la freidora de papas fritas abierta. le di ese método al pollo xpress por sus alas calientes y su funcionamiento. sí, podemos cocinar también en Sudáfrica.
Primero hierve el pollo en la cocacola, y luego fríelo con harina y huevo.
Usa migas de pan y clara de huevo para cubrir el pollo. Primero mezclar la harina de maíz, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y un poco de pimienta en polvo. Luego cubra el pollo con esto. Luego sumerja el pollo en la clara de huevo, y luego cubra el pan rallado. Fríalo en aceite medio flameado. Pruebe este pollo muy crujiente que es igual al pollo de KFC.