Siempre la he hecho en el lugar y la he cocinado en ese momento, pero me gustaría hacerla en casa y llevarla a una gran fiesta al día siguiente y cocinarla entonces - ¿funcionará?
Sí, y me parece que sabe mejor. Cuando haga lasaña no cocinaré completamente la pasta. En su lugar, mantengo una olla con agua hirviendo y sumerjo la pasta en ella para ablandarla mientras preparo el plato; la pasta está en el agua menos de un minuto. La pasta parece absorber más de la salsa, manteniendo el sabor pero haciendo un plato que no se deshace tan fácilmente.
¡Absolutamente, funcionará! Puedes guardarlo en el refrigerador, listo para hornear, por un par de días.
También funciona muy bien para congelarlo en ese momento, para descongelarlo y hornearlo en una fecha posterior.
El único inconveniente es que el tiempo de horneado puede necesitar extenderse un poco, ya que estarás trabajando con un producto que está frío en el refrigerador, a diferencia de uno recién cocinado.
Cocinaría la lasaña y la recalentaría al día siguiente. Si monta la lasaña mientras la(s) salsa(s) está(n) caliente(s), verá que la pasta empieza a enrollarse.
Hicimos esto cuando trabajé en la preparación de un restaurante. Medio cociné la pasta y pre-cociné la capa de carne. La ensamblé en frío y la refrigeré durante la noche. Llevó unos 45 minutos cocinarla a 350ºF. También se cubrió con plástico y luego con una capa de papel de aluminio. Esto ayudó a mantener la humedad mientras se almacenaba y se cocinaba. Parece que sabe mucho mejor.
Mi esposa y yo hemos hecho lasaña para más de 100 personas en algunas ocasiones. La forma en que lo hemos hecho es hacer varias cacerolas llenas del producto y luego congelarlas para su uso posterior (hasta dos semanas). Hemos visto un gran éxito con su técnica.
En cuanto a hacerla un día y luego cocinarla al día siguiente (sin congelar), esta es en realidad una muy buena manera de hacerlo. Sin embargo, yo no esperaría más de 48 horas, ya que la avería comenzará a ocurrir en esta etapa.
Sin duda funcionará. De hecho, la lasaña recalentada puede saber mejor que si se hubiera sacado directamente de la estufa.
Anoche preparé lasaña cruda y la dejé en la nevera toda la noche, cuando fui a cocerla la bechamel que hice se ha empapado en las hojas de lasaña cruda, no volveré a cometer este error.