Olvidé por completo que remojé el arroz el lunes por la noche. Estaba completamente sumergido en agua. Dejado a temperatura ambiente. Si lo cocino ahora, ¿será seguro para comer?
No, ciertamente no.
La comida generalmente no es segura para dejarla a temperatura ambiente por más de 2 horas. Los alimentos que son estables en la estantería (pueden ser dejados fuera, no importa por cuánto tiempo) son aquellos a los que se les han quitado algunos de los factores de crecimiento bacteriano necesarios.
El arroz es un alimento que no desarrolla bacterias porque no tiene suficiente agua para mantener una colonia. Una vez que se añade el agua, se elimina la circunstancia exacta que la protege de la descomposición. Ciertamente no es seguro.
Además, “después de cocinar” no importa, ya que no se puede convertir la comida insegura en segura, ni cocinándola ni con ninguna otra cosa.
Hmm, bueno, he remojado arroz durante dos días, aunque fue en una solución salina al 3% - 5% y en un contenedor sellado (junta de goma). No tengo ni idea en tu caso si los microbios buenos (esos serían las bacterias del ácido láctico) ganaron, o si el arroz se ha echado a perder.