Me gusta mucho freír los calabacines en un poco de aceite de oliva con un poco de sal y pimienta.
Siempre tiene un gran sabor, pero a menudo está muy empapado.
¿Hay alguna manera de freír los calabacines sin que se empapen?
La clave para esto es el calor realmente alto y freír en una sola capa, muy rápidamente. El objetivo es conseguir esa agradable superficie marrón caramelizada y apenas cocinar el interior y luego sacarlo de la sartén antes de que empiece a filtrar agua. También, esperar a sazonar con sal hasta que salga de la sartén para que no saque el agua prematuramente.
Y para cualquier persona que le guste el sabor del sur. Pruebe a cortarlos en rodajas de ¼". Remójenlos en leche durante media hora, luego en otro tazón tomen harina de maíz amarillo. Sumerja los calabacines en la mezcla de harina de maíz y colóquelos en una sartén de hierro fundido con suficiente aceite de oliva para cubrir la sartén. Asegúrense de que la sartén esté caliente, pruébenla poniendo una gota de agua en la sartén, si escuchan un chisporroteo, está lista. Como dijo el caballero en el último puesto, colóquelos en una sola capa y sal cuando esté listo para salir de la sartén. Esto funciona muy bien para la calabaza amarilla también…..bon apetit!
Creo que usar una plancha funciona mejor que una sartén, para el calabacín y la planta de huevo.