Tengo una receta que requiere 2 dientes de ajo, pero todo lo que tengo es ajo picado. ¿Cuánto ajo picado utilizo por diente?
Bueno, depende del tamaño del clavo. Una cucharadita colmada probablemente equivalga a dos dientes de ajo, pero es la cocina, no la física de partículas. Recuerda que siempre puedes añadir un ingrediente, pero no puedes quitárselo, así que prueba tu comida y ajusta lo que sea necesario.
Hay ajo picado embotellado y ajo picado liofilizado.
1 diente de ajo de tamaño medio equivale a 1 a 1 12 cucharaditas de ajo picado embotellado, esto es alrededor de 5 g .18 oz. Así que para 2 dientes debes añadir 2-3 cucharaditas.
Necesitas alrededor de un 50% menos para el ajo picado liofilizado.
Como incluso con el ajo directamente del bulbo, necesitas probar, como dice @ElendilTheTall. Añadir es fácil…
Todas las demás cosas siendo iguales (tamaño del diente), el ajo puede fácilmente variar en los gustos de más fuerte a más débil. Y los gustos de su público objetivo también serán diferentes.
No es diferente, y podría decirse que más, con el ajo picado, presumiblemente en un recipiente de vidrio. También tienes el lujo de agregar fácilmente un poco, probando, agregando más si es necesario. Por otra parte, conseguir el suyo propio en el mercado local de agricultores (¡o en el cultivo!), smashchop, no es realmente muy difícil para muchos.
¡Buena suerte!
No se ha establecido si tienes ajo seco picado, que es básicamente sólo ajo deshidratado, o del tipo húmedo, que se pica en un líquido. He usado ambos, pero prefiero el último. Para mí, actúa y sabe más a fresco.
Como hay alguna curiosidad expresada en los comentarios, responderé a esto basándome en la suposición de que está preguntando por el picado en un frasco con líquido. Me disculpo si es la otra.
Donde vivo en Massachusetts, en la región noreste de los Estados Unidos, hay frascos de ajo picado en líquido en casi todas las grandes tiendas de comestibles. Generalmente se encuentran en la sección de productos agrícolas, pero no siempre. Lo uso porque no cocino muy a menudo y las cosas frescas tienden a estropearse en mi casa. También es perfecto para momentos como el que estás viviendo, cuando quiero hacer algo y se me ha acabado el ajo fresco. Normalmente compro esta marca , porque ofrecen una versión orgánica, y uso productos orgánicos siempre que puedo. (Acabo de notar en ese sitio que venden una versión en una botella exprimible. Parece interesante!)
El frasco dice que 12 cucharaditas equivalen aproximadamente a 1 diente de ajo, así que si quieres atenerte directamente a tu receta, yo iría con eso, es decir, 1 cucharadita para tu receta total. Estoy de acuerdo con el consejo de la cucharadita colmada que ya has recibido, ya que lo encuentro fácil de subestimar. En mi experiencia, sabe muy parecido al fresco, por lo que la sustitución debería darle el mismo nivel de sabor a ajo. Sin embargo, si lo usas en otras recetas, o sólo quieres experimentar, no hay nada malo en añadir más. Como te han dicho, puedes añadir ingredientes pero no puedes restarlos, así que ten cuidado. Aconsejo probar el producto antes de añadirlo, para que se haga una idea de lo que puede esperar.
La forma en que lo mida también puede ser importante. Si está haciendo una sustitución exacta, es mejor que saque con una cuchara sólo los trozos de ajo, teniendo cuidado de no usar mucho del líquido del tarro. Sin embargo, el ajo le da sabor al agua y al ácido cítrico en el que generalmente se envasa, así que si tengo una receta en la que el contenido líquido es ajustable, siempre añado algo del delicioso “jugo de ajo”. Un ejemplo de eso es el puré de papas.
El ajo picado funciona bastante bien como sustituto en muchas recetas, ¡así que espero que disfruten de la receta que provocó esta pregunta!