2010-09-08 00:41:05 +0000 2010-09-08 00:41:05 +0000
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¿Es posible sustituir el papel de cera por el papel de pergamino durante la cocción?

Si no tengo papel de pergamino, ¿puedo sustituir el papel de cera por recetas de cocina. ¿Cuál es la diferencia entre los dos?
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Respuestas (3)

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2010-09-08 00:53:35 +0000

Como @MeltedPez mencionó… derritiéndose. (¿coincindencia en el nombre? No estoy seguro)

Específicamente:

  • El papel encerado es un papel recubierto de cera.
  • El papel pergamino es un papel recubierto de silicona.

El papel encerado es básicamente una vela en forma de hoja – se derretirá, se quemará, y hará que tu comida sepa como si estuvieras comiendo crayones. Empezará a derretirse cerca de los 350F / 175C. El pergamino debe llegar a 500F / 260C … puede ser un poco crujiente o carbonizado en los bordes, pero no se quemará espontáneamente.

Si tuvieras que usar algo que no sea pergamino, yo diría “papel de aluminio de liberación”.
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2010-09-08 00:43:00 +0000

La mayor diferencia es que el papel de cera se derrite y humea en el horno, específicamente cuando el papel de cera está expuesto.

Si lo cubres completamente con la masa, por ejemplo, deberías estar bien.
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2016-03-19 23:52:28 +0000

¡¡¡NO!!! Se llama papel de cera por una razón. ¡Se quemará, incluso puede iniciar un incendio! El papel pergamino es caro. Incluso más barato es usar papel blanco normal de impresora de ordenador rociado con aceite o spray para hornear. Tíralo sin sentirte derrochador. Lo he usado hasta 450 grados. Se dorará un poco, pero nunca se ha quemado. Pruébelo usted mismo primero sin nada en él, así estará seguro de usarlo con sus panes.
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