Cocina
2010-09-11 22:16:18 +0000 2010-09-11 22:16:18 +0000

Respuestas [4]

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2010-09-11 22:37:11 +0000

En el Reino Unido, la nata líquida es un producto lácteo con al menos un 18% de grasa. La crema doble tiene un 48% de grasa butírica. Ninguna de las dos es común en los EE.UU.

Si puedes encontrar crema coagulada, que tiene 55% de grasa, entonces hay una posibilidad de hacer crema doble en casa diluyéndola. Como algunas cremas coaguladas tienen un sabor a cocido, puede haber otras soluciones.

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2015-12-27 14:03:42 +0000

Aquí hay un enlace a las especificaciones de los Estados Unidos: 21 CFR PARTE 131-LECHE Y CREMA

De ahí:

  • Crema Ligera (18% o más de grasa)
  • Crema Pesada (36% o más)
  • Crema Seca (Nunca he oído hablar de ella, 40% o más)

De los porcentajes proporcionados por la respuesta de Papin, parece que:

  • EE.UU. La Crema Ligera es probablemente equivalente a la Crema Simple
  • Algunas Cremas Pesadas de EE.UU. pueden estar cerca de la Crema Doble
  • La Crema Seca de EE.UU., si la puedes encontrar, es algo a considerar

Actualización , también aprendí:

  • Mirar el contenido de grasa solo no es suficiente para comparar las cremas de EE.UU. con las del Reino Unido. Las prácticas de pasteurización también son un factor importante. Aparentemente la mayoría (¿o todas?) de las cremas pesadas de EE.UU. son procesadas usando el proceso de ultra alta temperatura (UHT), y se dice que el UHT produce menos sabor a la crema pesada que la crema doble del Reino Unido.

  • Leí que la crema doble, cuando se usa como crema batida, puede ser problemática. Aparentemente, su alto contenido de grasa la hace propensa a ser batida si no prestas mucha atención.

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2010-09-13 14:07:01 +0000

En Canadá, tenemos

  • Mitad y mitad (10%)
  • Crema de mesa (18%)
  • Crema para batir (35%)

También hay una crema "Light" a un 6%, pero es un producto más nuevo.

Así que siempre he tomado la mitad y la mitad como "media crema", la mesa como simple (aproximadamente 2 x 10%) y el batido como doble (aproximadamente 2 x 18%)

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2011-01-22 09:23:03 +0000

No es exactamente una respuesta directa, pero en términos prácticos, tiendo a usar la crema batida pesada Darigold Classic 36% como sustituto de la doble crema en las recetas y he tenido mucho éxito, donde la crema estaba destinada a la riqueza en lugar del grosor.

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