Puedo encontrar crema batida, mitad y mitad, e incluso crema coagulada donde estoy en EE.UU. pero no crema doble o sencilla, ¿son términos familiares o hay un término equivalente en EE.UU.?
En el Reino Unido, la nata líquida es un producto lácteo con al menos un 18% de grasa. La crema doble tiene un 48% de grasa butírica. Ninguna de las dos es común en los EE.UU.
Si puedes encontrar crema coagulada, que tiene 55% de grasa, entonces hay una posibilidad de hacer crema doble en casa diluyéndola. Como algunas cremas coaguladas tienen un sabor a cocido, puede haber otras soluciones.
Aquí hay un enlace a las especificaciones de los Estados Unidos: 21 CFR PARTE 131-LECHE Y CREMA
De ahí:
De los porcentajes proporcionados por la respuesta de Papin, parece que:
Actualización , también aprendí:
Mirar el contenido de grasa solo no es suficiente para comparar las cremas de EE.UU. con las del Reino Unido. Las prácticas de pasteurización también son un factor importante. Aparentemente la mayoría (¿o todas?) de las cremas pesadas de EE.UU. son procesadas usando el proceso de ultra alta temperatura (UHT), y se dice que el UHT produce menos sabor a la crema pesada que la crema doble del Reino Unido.
Leí que la crema doble, cuando se usa como crema batida, puede ser problemática. Aparentemente, su alto contenido de grasa la hace propensa a ser batida si no prestas mucha atención.
En Canadá, tenemos
También hay una crema “Light” a un 6%, pero es un producto más nuevo.
Así que siempre he tomado la mitad y la mitad como “media crema”, la mesa como simple (aproximadamente 2 x 10%) y el batido como doble (aproximadamente 2 x 18%)