Veo que ambos términos se usan en restaurantes que parecen especializarse en carne en un asador vertical servido en un sándwich de pita. No tengo claro si hay una diferencia entre los dos o si son sólo nombres coloquiales para la misma cosa.
Son bastante diferentes.
Los Gyros son de origen griego. Son simplemente carne, tomates, cebolla y salsa tzatziki en pita. En Grecia la carne es típicamente de cerdo (nunca se ha comido uno). En América, específicamente aquí en Chicago (su origen local), la carne es una combinación de carne de vacuno y cordero.
Shwawarma es de origen Medio Oriental. Los aderezos posibles son mucho más diversos, y pueden incluir: tahini, tabouli, fattoush, pepino y hummus. El tzatziki no se usa típicamente, al menos no en América. La carne también es nunca cerdo, puede ser cordero, carne de vacuno o pollo.
Deben sus similitudes a su antepasado común turco el Doner kebab .
Ver también:
Como el sargento Smith insinuó en su comentario a Hobodave, al menos por los gyros y shwarmas que he tenido.
Al cortar la carne del shawarma del cono, se cortan las rebanadas apiladas, así que terminará cayendo en muchos trozos más pequeños, mientras que la carne del gyro es rebanadas más grandes, pero todavía tiernas porque es carne molida.
No sé cuánto de esto es algo regional (ya que creo que sólo he comido shawarmas dos veces en los EE.UU.), pero cuando solíamos comprar shawarmas en los Países Bajos, se servían con una salsa de yogur de ajo que era similar a la tzatziki, pero no tenía pepino ni hierbas. También se servían dentro de bolsillos de pita (con zanahoria rallada, lechuga y tomates) en lugar de envueltas en un pan plano.
He estado muchas veces en Grecia y he comido gyros allí y no son carne molida, pero al igual que el shawarma son trozos de carne apilados y asados. La diferencia es como los otros dicen que las especias y los ingredientes que van en la pita. También los gyros en Grecia casi siempre son carne de cerdo.
Los gyros griegos siempre son cortes de carne, no homogeneizados con hierbas, etc. como un donner kebab, y viene como cerdo, o menos comúnmente, pollo. En el Reino Unido lo que se describe como “donner de pollo” o “shawarma de pollo” es casi siempre muy similar a lo que se llama “gyros de pollo” en Grecia en términos de la carne y su apariencia, aunque las especias, etc. son diferentes y probablemente será servido con diferentes ensaladas.
Soy un chef, entrenado por griegos “fuera del barco”, y el giroscopio es cordero/carne de vaca… no cerdo, y me cuesta creer que la familia griega con la que me entrené haga mal el giroscopio… El estilo americano es típicamente en forma de carne de “cono”, y el estilo griego es carne apilada/en capas, luego cortada como los otros dijeron… el souvlaki es típicamente cerdo, que es diferente al gyro…