Necesito descongelar rápidamente y con seguridad la carne molida congelada, ¿cuáles son mis opciones?

Ponga la carne en una bolsa de plástico sellada, colóquela en un bol en el fregadero, llénela con agua fría del grifo, y luego ponga el grifo en marcha en un fino chorro con el agua desbordando los lados del bol. El agua en movimiento descongelará con seguridad la carne por convección. Asegúrate de sacar todo el aire que puedas de la bolsa de plástico. Puede que necesites poner algo de peso en el tazón para mantenerlo sumergido en el agua.

Si tienes mucha prisa, no puedes vencer al microondas. Puede que se descongele de forma un poco desigual, pero suponiendo que planees dorarla o algo así después, entonces eso se encargará de emparejarla.

El microondas es perfectamente seguro; el punto clave sobre la seguridad alimentaria aquí es no permitir que la carne se quede en la “zona de peligro” (básicamente a más de unos pocos grados por encima de la congelación) durante mucho tiempo, y si sólo se descongela durante 5-10 minutos en el microondas entonces es perfectamente seguro. Sólo asegúrese de cocinarla inmediatamente después.

La forma más rápida de descongelar es en el microondas, aunque puede que no se descongele de forma uniforme y algunos pueden “cocinarse” ligeramente. Descongelar la carne rápidamente suele significar que también se pierde humedad. Si planeas usar la carne de inmediato, no me preocuparía por la seguridad mientras la cocines.

He empezado a usar una nueva técnica para descongelar sin hacerlo de forma desigual. Lleva mucho más tiempo y paciencia que simplemente descongelar y volver 10 minutos después a un plato parcialmente cocido de camarones o pescado crudo (funcionaría también para la carne molida.)

Lo que hago es poner el microondas a descongelar durante aproximadamente la mitad del tiempo que llevaría un descongelamiento de microondas “normal” (donde los bordes del pescado y/o algunos camarones son rosados en manchas. ) Luego hago funcionar el microondas durante unos 20 minutos al 10% y lo reviso periódicamente hasta que se descongele.

También he hecho el truco de la bolsa ziploc, pero a veces tiene fugas y es muy difícil sumergirla. Ponerla delante de un ventilador oscilante también puede funcionar.

Esto funciona sólo en los meses de invierno:

1. Llegar a casa del trabajo.
2. Enciende la calefacción para la casa fría.
3. Poner la carne molida congelada en la ventilación del suelo
4. Mi casa baja diez grados durante el día, así que el tiempo que tarda en llegar a 70 es el que tarda en descongelarse la cena.

Poner la carne en una superficie que conduzca el calor también funciona bien.

Encuentro que poner la carne congelada directamente en una encimera de granito o en un fregadero de cobre (con un envoltorio mínimo) la descongelará mucho más rápido que una tabla de cortar o platos de madera.