Cocina
2017-02-17 06:23:18 +0000 2017-02-17 06:23:18 +0000
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¿Puede el pescado recién pescado permanecer "fresco" durante 2 o 3 días en la nevera?

He oído a menudo que el pescado recién pescado, almacenado adecuadamente en una nevera, permanecerá fresco durante 2-3 días. ¿Significa esto que el pescado puede considerarse fresco, almacenado de esta manera, contando el número de días desde que fue sacado del agua? Además, ¿qué condiciones deben cumplirse para que el pescado se considere realmente fresco?

Hasta donde yo sé, incluso el pescado "fresco" comprado en pescaderías ya ha estado fuera del agua durante unos pocos días.

Respuestas [3]

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2017-02-17 16:29:56 +0000

En mi opinión, 2 ó 3 días es una guía para recordar a la gente que el pescado es altamente perecedero, más que la mayoría de las proteínas animales. No lo tire en el refrigerador y espere una semana para cocinarlo y espere que siga siendo comestible.

Desde que sale del agua hasta que se cocina, dependerá en gran medida de la variedad, el tamaño, etc., pero si se cuida adecuadamente, normalmente tendrá más de 2-3 días para su captura. Pero, cuanto más tiempo pase desde la captura hasta la limpieza, el tiempo se reduce, es decir, los despojos se deteriorarán más rápido que la carne, pero dañarán la carne si no se quitan rápidamente. Una mala limpieza deteriora la carne. Cualquier tiempo fuera de la temperatura óptima de almacenamiento, reduce el tiempo útil. Usted no tiene idea realmente de cuánto tiempo son estos períodos, a menos que haya cosechado el pescado usted mismo, por lo que asume un manejo razonable y que desde el momento en que el comerciante lo pone a disposición, usted probablemente tiene 2-3 días antes de arriesgarse al deterioro y tratar de estar lo suficientemente familiarizado con su comerciante que no lo han tenido ya sentado durante 2-3 días.

Todo esto, sin embargo, no es óptimo. El pescado y todos los mariscos se deterioran rápidamente. No es como la carne de vacuno que a menudo se beneficia del envejecimiento. La calidad de los mariscos disminuye a la hora de ser cosechados. Si algún marisco que empieza a oler como cualquier otro que esté fresco ha pasado su mejor momento. La delgadez, la opacidad de la superficie, cualquier pérdida de firmeza, el goteo de líquidos, son casi siempre signos de que el pescado ha pasado su mejor momento o simplemente está más allá de su utilidad. Algunos peces son suaves al principio, como el salmón, pero si se comparan dos peces de la misma variedad, los peces más firmes casi siempre se vuelven más frescos o se manejan mejor.

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2017-02-17 06:59:12 +0000

La frescura no se define por el tiempo, se define por lo bueno que es el pescado.

Hay formas de saberlo sin cocinarlo y comerlo, por supuesto. Si es realmente fresco, no debe haber olor a pescado, y no debe haber signos visibles de que se ha ido. Para el pescado entero, ver ¿Cómo puedo saber si el pescado es fresco? - el pescado entero fresco tiene una piel brillante/escamas, y es firme. Para los filetes, de nuevo debe ser más firme, debe ser regordete y no parecer seco, y no debe comenzar a separarse. En ambos casos, la decoloración es una mala señal.

Así que los 2-3 días son sólo una pauta muy aproximada. Honestamente, es notablemente menos fresco incluso después de un día en la nevera, y por lo general sólo se debe comprar y cocinar el mismo día, pero 2-3 días es generalmente aceptable. Todo esto suponiendo que esté fresco cuando lo compres. (Como mencionas, eso no significa necesariamente que haya sido capturado unas horas antes de comprarlo, sólo que fue manejado adecuadamente entre la captura y la venta). Si pasó más tiempo en tránsito, y no fue bien conservado, puede que no sea bueno por tanto tiempo.

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2017-02-18 05:17:31 +0000

Hemos encontrado ese pescado recién pescado. Eviscerado con branquias y tirado en hielo en el barco. Si se coloca en un agua ligeramente salada en un recipiente de plástico cerrado durará 3 días en los 7 días de conservación de la carne fijado en 32f. O simplemente en la congelación. A menudo es mejor que la congelación fresca ya que los cristales de hielo dañan el tejido de la carne. O si se envuelve bien, el búfalo de agua estará más tierno después de 7 días para comer.

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