Estoy haciendo rollos de canela con un glaseado con sabor a arce, sin embargo, tengo problemas para encontrar extracto de arce para el glaseado. ¿Con qué puedo sustituirlo? Tengo extracto de vainilla. ¿Cambiará mucho el sabor de la cobertura si uso esto?
Bueno, no vas a conseguir un sabor a maple con nada que no sea extracto de maple (o azúcar o jarabe de arce o algún producto similar de arce).
Dicho esto, he sustituido el rum por el arce en algunas recetas y tiendo a pensar que es una mejor aproximación que la vainilla. La advertencia, por supuesto, es la cantidad; una cucharada sopera está bien para sustituirla, una taza entera va a impartir un sabor de alcohol bastante fuerte que probablemente no quieras.
Si no tienes ron o crees que no funcionaría en tu receta, entonces el extracto de vainilla es probablemente lo más cercano. Sin embargo, _cambiará el sabor; si ese cambio es o no “demasiado” es realmente una cuestión de opinión.
¿Buscas conservar el sabor del arce, o simplemente un sabor que complemente tus rollos de canela? En muchos sentidos, podrías usar todo tipo de extractos, pero tus rollos de canela tendrán un sabor diferente. El extracto de naranja podría ser agradable. El extracto de almendra siempre proporciona un sabor muy delicado (a menos que uses demasiado, entonces es muy poderoso) y también funcionaría bien. El extracto de ron estaría bien.